カニの種類で美味しいのはどれ?旬・生態や食べ方のおすすめも紹介!

【広海水産監修】カニにどんな種類がいるか知っていますか?タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニなど、すぐに思い浮かぶのはこのくらいでしょうか。今回は、食用ガニを種類別に〈旬・生態・味覚〉などを紹介します。調味法のおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |その他の専門家 佐藤晃
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蟹の事ならお任せください!蟹一筋30年以上。蟹を茹でる絶妙な塩加減はお客様に好評です。1度冷凍していない茹でたての蟹をぜひ味わって欲しいです。全国に美味しいをお届けいたします。
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目次

  1. カニの種類はどれくらい?
  2. 約5000種類ほど存在し生態は様々
  3. 名前が「カニ」でもヤドカリの仲間もいる
  4. カニの種類①タラバガニ
  5. 旬・収穫時期や生態
  6. 味覚や調理法のおすすめ
  7. カニの種類②ズワイガニ
  8. 旬・収穫時期や生態
  9. 味覚や調理法のおすすめ
  10. カニの種類③毛ガニ
  11. 旬・収穫時期や生態
  12. 味覚や調理法のおすすめ
  13. カニの種類④ワタリガニ
  14. 旬・収穫時期や生態
  15. 味覚や調理法のおすすめ
  16. カニの種類⑤アサヒガニ
  17. 旬・収穫時期や生態
  18. 味覚や調理法のおすすめ
  19. カニの種類⑥花咲ガニ
  20. 旬・収穫時期や生態
  21. 味覚や調理法のおすすめ
  22. カニの種類⑦タカアシガニ
  23. 旬・収穫時期や生態
  24. 味覚や調理法のおすすめ
  25. カニの種類⑧上海ガニ
  26. 旬・収穫時期や生態
  27. 味覚や調理法のおすすめ
  28. カニの種類⑨ヤシガニ
  29. 旬・収穫時期や生態
  30. 味覚や調理法のおすすめ
  31. カニの種類⑩イチョウガニ
  32. 旬・収穫時期や生態
  33. 味覚や調理法のおすすめ
  34. カニの種類は様々

イチョウガニの生態や旬を紹介します。

旬:夏(ヨーロッパイチョウガニ〈ブラウンクラブ〉)
  11月中旬~6月(アメリカイチョウガニ〈タンジネスクラブ〉)


日本のイチョウガニは小さく、食用として流通していません。近縁種であるヨーロッパイチョウガニは、ノルウェー以南のノルウェー以南のヨーロッパ、イギリス、アイルランド、地中海、モロッコに分布し、水深6m~100mの砂地に生息しています。大型で全長約30cmほどにもなります。アメリカイチョウガニは北アメリカ西海岸に生息し、体長は約20cmです。

味覚や調理法のおすすめ

イチョウガニの調理法や味を紹介します。

・ボイル

イチョウガニは、ハサミの部分と甲羅の下に、たっぷりと身が詰まっていて甘みが強く、きめ細やかな肉質でとても美味しいです。またカニミソやメスの内子はクリーミーで濃厚、旨みが強いのですが、難点は殻が非常に硬く、剥くのに若干苦労することです。

カニの種類は様々

旨みが豊富で、心も身体も満足させてくれるカニは、種類が様々あり、旬の季節も冬だけでないことが分かりました。色々試してみて、お好みのカニを見つけるのも楽しいでしょう。

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