カニの種類で美味しいのはどれ？旬・生態や食べ方のおすすめも紹介！

イチョウガニの生態や旬を紹介します。

旬：夏（ヨーロッパイチョウガニ〈ブラウンクラブ〉）
　　11月中旬～6月（アメリカイチョウガニ〈タンジネスクラブ〉）

日本のイチョウガニは小さく、食用として流通していません。近縁種であるヨーロッパイチョウガニは、ノルウェー以南のノルウェー以南のヨーロッパ、イギリス、アイルランド、地中海、モロッコに分布し、水深6ｍ～100ｍの砂地に生息しています。大型で全長約30cmほどにもなります。アメリカイチョウガニは北アメリカ西海岸に生息し、体長は約20cmです。

イチョウガニの調理法や味を紹介します。

・ボイル

イチョウガニは、ハサミの部分と甲羅の下に、たっぷりと身が詰まっていて甘みが強く、きめ細やかな肉質でとても美味しいです。またカニミソやメスの内子はクリーミーで濃厚、旨みが強いのですが、難点は殻が非常に硬く、剥くのに若干苦労することです。