カメノテ（亀の手）の味・美味しい食べ方は？毒・寄生虫の危険性はある？

カメノテの美味しさを説明してきましたが、カメノテを使った具体的なレシピを紹介します。シンプルな味付けで、カメノテの美味しさを味わうものから、佃煮や炊き込みごはん、パスタ、かき揚げなど、大量にカメノテが手に入ったときに重宝するアレンジレシピまでありますので、参考にしてください。

カメノテを煮るだけでも美味しい出汁が出ますが、こちらのレシピではあごだしも入れ、さらに出汁の風味を増した味噌汁に仕上ります。また、玉ねぎとじゃがいもを具材として追加して、食べ応えのある味噌汁にしました。

カメノテをシンプルに食べるレシピで、おつまみとして人気です。塩の他に日本酒を入れて酒蒸しにしており、お酒の香りがふんわりと香ってアクセントになっています。日本酒の代わりに白ワインを使ってワイン蒸しにしても美味しいです。

カメノテを大量に入手したら、全て塩茹でにして、一部はそのまま食べ、残りを炊き込みご飯にするのはいかがでしょうか。茹で汁には美味しい出汁が出ていますので、これを利用し、カメノテを入れてご飯を炊いてみてください。磯の風味がたまらない炊き込みご飯になります。

カメノテはパスタにしても美味しいです。カメノテの風味と食感は貝に似ているので、ボンゴレビアンコ風に仕上げたレシピです。カメノテの出汁と韓国調味料のダシダが美味しく、にんにくの香りとすだちのさっぱりさが効いています。