ピータンの味はまずい？臭いはきつい？口コミや美味しい食べ方など紹介！

ピータンとはアヒルの卵をアルカリ性で熟成させた中国の食品で、作り方は灰・木炭・塩・土を粘土状にしたアルカリ性の高い物質の中に、アヒルの卵を数ヶ月間置いて熟成させます。タイではピータンのことを馬尿卵と呼びますが、それは昔、灰に馬の尿を混ぜたものでピータンを作ったため、とする説があります。

（＊ピータンにいて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ピータンは黒い見た目もさることながら、味や臭いに独特のクセがあり好き嫌いがはっきり分かれますが、食べ方や調理方法次第でとても美味しくなる食材です。ここではピータンの味について紹介します。

ピータンは、その黒い見た目からは味の想像がつきませんが、アヒルの卵を長期間熟成させているため、本来の卵とは少し違う味になります。

ピータンの味は、鶏のゆで卵を濃くまろやかにした味で、それに加えて適度な塩気と独特の酸味があります。特に黄身の部分は温泉卵の黄身のようにとろりとした食感があり、この濃厚なとろみに美味しさを感じる人もいるようです。

ピータンは、その特徴として味よりも臭いをあげる人もいるくらい、クセのある独特の臭いをしています。ここではピータンの臭いや食感、また栄養についても紹介します。

ピータンは殻をむくと黒っぽい外見をしていますが、これは白身の部分が熟成の過程で黒ではなく茶褐色のゼリー状に変化したものです。この部分を食べると少しかためのゼリーのようなプルンとした食感です。一方で黄身の部分は灰色のとろりとした見た目で、その食感は温泉卵の黄身のように濃厚でねっとりとしています。