ピータンの味はまずい？臭いはきつい？口コミや美味しい食べ方など紹介！

ピータンには健康に効果的な栄養素も多く含まれますが、一方で気になる注意点もあります。ここでは、ピータンを食べる際の注意点について説明します。

ピータンを食べる際の注意点は、ピータンには鉛が含まれるため食べ過ぎないようにすることです。ピータンは主に中国で製造されますが、地方によって製法が異なり、鉛成分の多い一酸化鉛を粘土として利用している場合があります。鉛は蓄積されて体に悪い影響を及ぼす可能性があるため、ピータンは頻繁に食べるのではなく、時々少し楽しむくらいが良いでしょう。

こういった背景から、無鉛ピータンと称した製品も流通していますが、こちらも微量の鉛が含まれることがあるため食べ過ぎには注意しましょう。

ピータンはちょっとした工夫で独特のクセを軽減し、美味しく食べることができます。ここでは、ピータンの臭いの消し方や美味しい食べ方を紹介します。

ピータンの臭いの主な原因は、熟成する過程で発生するアンモニアです。アンモニアには揮発性があるため、殻をむいて空気にさらして1時間ほど放置すると、かなりアンモニア臭がやわらいで食べやすくなります。

ピータンを８等分ほどに切り分けたものに酢を少量かけ、ペーパータオルで包んだものを冷蔵庫で一晩寝かせます。アルカリ性のアンモニアと酸性の酢が中和して、独特の臭いがやわらぎます。

ピータンの先端部分は特に味と臭いが強く、ピータンをそのまま食べる場合は輪切りがおすすめです。空気に触れる部分が多いほど臭いが飛ぶので、ピータンを薬味として使う場合などは細かくみじん切りにするのが良いでしょう。

ピータンをネギやショウガなどの薬味と一緒に調味料で味付けして食べると、ピータン独特のクセがそれほど気になりません。

ピータン豆腐は本場中国でも定番料理ですが、最も日本人の口に合うピータンの食べ方と言えるでしょう。みじん切りにしたピータンをネギなどの薬味や塩、しょうゆ、ごま油と混ぜて豆腐にのせるとおつまみに最適な一品になります。

中国や台湾では、ピータンを他の野菜と一緒に煮たり炒めたりしておかずとして食べることも多いです。ピータンを加えることで栄養価アップが期待でき、他の食材や調味料のおかげで独特のクセも気にならなくなるため、ピータンは頻繁に利用される食材の一つです。

ピータンをおかゆに入れて食べる食べ方は、香港では朝食の定番料理でありピータンの美味しさを引き立たせる調理方法です。ピータンの塩気とプルンとした食感が淡白なおかゆの絶妙なアクセントになり、ピータンの臭みもやわらぎおすすめの一品になります。