はちみつが固まる理由は？腐敗が原因？5通りの戻し方や結晶防止策を紹介！

はちみつの味や風味を変えずに、しっかり溶かしきるために必要なことはあるのでしょうか？ここでははちみつを溶かす際の注意点やポイントを解説します。

溶かし方が中途半端だと、溶かし残しの部分から再びはちみつが結晶化してしまうので、溶かす作業中にはちみつの様子を見ながら、割り箸などでかき混ぜ、最後までしっかり溶かしましょう。

溶かし残しがあり、はちみつが繰り返し固まってしまった場合、その度に溶かし直しすると風味が落ちてしまいます。溶かすのは１度だけにして、溶かし残しがないようにしましょう。

はちみつは高温になると成分が変化したり焦げてしまったりするので、どの方法でも温度が高くなりすぎないよう気を付けましょう。どの溶かし方も40〜60度くらいの温度で溶かすのが理想です。温度管理が難しい湯煎などではちみつを溶かすの時は、特に注意しましょう。

はちみつは加熱にムラがあると成分や風味が変わってしまいます。ムラなく綺麗に溶かすために、スプーンやマドラーなどでかき混ぜながら行うことをおすすめします。はちみつが再び固まることへの防止にもなるので、出来るだけ行ってください。

はちみつを温めて溶かすため、必ず耐熱容器で行ってください。溶けたり破裂する可能性がある容器は出来るだけ避けましょう。特に電子レンジを使ってはちみつを溶かす際は、容器の破裂の危険があるので注意してください。

はちみつは気温や環境の変化で固まることが多いのですが、はちみつが白く固まることを防止することはできるのでしょうか？ここでははちみつが固まらないようにするための方法をご紹介します。