はちみつが固まる理由は？腐敗が原因？5通りの戻し方や結晶防止策を紹介！

はちみつの保存場所として最も適しているのは、日光が当たらなくて温度が18℃〜24℃に保たれている場所です。この温度よりも高くても低くてもはちみつは結晶化しやすいので注意してください。温度が５度以下になると、今度は逆に固まりにくくなるので、冷凍庫での保存もおすすめです。

また、はちみつは湿気の多い場所でも結晶化しやすいので、乾燥した場所を選ぶのもポイントです。そのほかにも、はちみつは振動刺激にも弱く結晶化を早めてしまう原因になるのではちみつを保存する際は冷蔵庫の上や給湯器の上もやめておきましょう。

（＊はちみつは冷蔵庫で保存できるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

はちみつは成分のほとんどがブドウ糖と果糖で占めており、市販されているものは固まり安いブドウ糖の割合が多くなっています。国産のはちみつで固まりにくい種類にはどんなものがあるのでしょうか？ここでは固まることが少ないものを紹介します。

アカシアの花でできたはちみつは、固まることが少ないものとして有名で、栄養価も高く評価されています。特にアカシヤに含まれるポリフェノールは、血糖値を下げたり抗酸化作用があると言われています。国産の一般的なはちみつと比べると、少し色が薄くてスッキリとした味わいで調理にも合い、幅広く使えるのでおすすめです。

近頃よく見かけるのは、花粉を取り除いて結晶化を防ぐはちみつです。ビタミン、ミネラル、アミノ酸などの栄養素が落ちるので、あまりお勧めはできませんが、固まることが少ないという点では楽です。

（＊はちみつの種類について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

はちみつは結晶化してしまっても、腐ることはほとんどないので食べることができます。しかし料理などに使いづらくなるので出来るだけ固まらないように保存しましょう。もし固まってしまっても風味を落とさず溶かすことができるので、安心して食べてくださいね。