オールスパイスの使い方は？効能や活用レシピのおすすめ【11選】も紹介！

オールスパイスと聞くと、その名前から万能スパイスのようなイメージが湧く方も多いかもしれません。オールスパイスとはどのような香辛料なのでしょうか。ここからは、オールスパイスの味わいなどについて詳しく説明します。

オールスパイスとはフトモモ科植物の、オールスパイスベリーと呼ばれる実を、緑のうちに収穫し茶色くなるまで乾燥させたスパイスのことです。日本では百味胡椒（ひゃくみこしょう）、中国では三香子（さんこうし、またはサンシャンズ）、その他にジャマイカンペッパー・ピメントなどの呼び方があります。

名前の持つイメージから、複数のスパイスが混合されているミックススパイスと混同されますが、単体のスパイスです。原産国は、中南米のジャマイカやメキシコですが、ヨーロッパには17世紀初頭に伝わったとされ胡椒などに比べると、歴史が浅いスパイスです。

オールスパイスと名づけられたのは、特徴のある香りが所以です。中世ヨーロッパで重宝された4大香辛料、シナモン・クローブ・ナツメグ・胡椒のうち、胡椒以外の3つ全ての香りを持つとされ、オールスパイスと名付けられました。味は苦みがあり後味が甘く、ピリッとした辛味がありますが、胡椒や唐辛子ほどの辛さではありません。

（＊ナツメグについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

オールスパイスの使い方の目的は、肉や魚の臭みを消すことと、風味を付けることです。目的別に代用品を探す場合、肉や魚の臭みを消すためには、ナツメグや胡椒がオールスパイスの代わりに適しています。甘い香りが必要なスイーツを作る場合は、シナモンやクローブを代用すると良いでしょう。

（＊オールスパイスの代用品について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

オールスパイスは香りに特徴のあるスパイスであることが分かりました。スパイスと呼ぶからには、体に良さそうな作用を期待してしまいますが、オールスパイスにはどのような効能があるのかを紹介します。

オールスパイスにはファイトケミカルの一種である「オイゲノール」と呼ばれる、シナモン・クローブ・ナツメグにも存在する香り成分が含まれています。この香り成分には、心を安定させリラックスできる効能があり、ポプリやアロマとして使われているようです。