アボカドの保存方法・期間は？常温・冷蔵・冷凍で長持ちのコツを丸ごと・カットで状態別に紹介！

アボカドの変色を防ぐためには、以下のような新鮮なアボカドを選ぶことも大切です。

・濃い緑色で黒みがかっている
・表面にシワがなく、ふっくらしている
・弾力があり硬すぎない

アボカド追熟すると、皮が緑から黒色へと変化していきます。アボカドは皮が緑色の段階で出荷されている場合がほとんどなので、あまりに黒いアボカドが売り場に並んでいる場合は、売れないまま追熟が進んだと考えたほうが良いでしょう。このようなアボカドは、その日のうちに食べる場合は買っても良いですが、そうでないなら避けたほうが無難です。

（＊アボカドの選び方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

アボカドを柔らかくして食べたいなら、以下のポイントに気を付けながら常温保存して追熟させましょう。なお、常温保存での日持ちは3日〜5日程度です。

・20℃前後で保存する
・風通しの良い場所に置いておく
・より早く追熟させたいならポリ袋などにリンゴと一緒に入れておく

エチレンガスを発生するリンゴは、アボカドの追熟を促すことに役立ちます。冬場の温度が低い時期は追熟の進みが遅くなるため、アボカドを早く食べたい場合はリンゴを活用すると良いでしょう。なお、夏場は部屋の温度も高くなる影響で熟すのが早くなるので、早めに使うか熟したら冷蔵庫で保存しましょう。

アボカドの食べ頃は以下のように確認します。

・皮の色が全体的に濃い茶色か黒い
・押してみて弾力があり柔らかい

アボカドのヘタがとれやすかったり皮と実に隙間が開いている場合は、熟しすぎているので早めに食べきりましょう。なお、上記の見分け方は加熱せずにサラダなどで食べる場合向けのものなので、炒め物に使ったりする場合はもう少し固いものを使用すると良いでしょう。また、ディップにする場合は柔らかいアボカドを使った方が、調理しやすく味も濃厚になります。

（＊アボカドの食べ頃について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください）

アボカドを切らずに一個丸ごと保存する場合は、以下のようにすると3日から4日は日持ちします。

1.アボカドをポリ袋に入れる
2.冷蔵庫の冷えすぎない場所で保存する

常温保存にして追熟が終わった場合や、硬いままで使いたいときにはこの方法で冷蔵保存するのがおすすめです。ただし、アボカドは温度の変化に敏感なので、低温障害にならないように注意が必要です。冷蔵庫の中でも、冷気が当たりやすく低温になりやすい場所があるので、その部分は避けて入れるようにしましょう。

カットしたアボカドを冷蔵庫で保存する場合は、以下の手順で保存しましょう。下記の手順で保存した場合は、2日から3日程度日持ちします。

1.切り口にレモン汁や、オリーブオイルを塗る。
2.ぴったりとラップで覆い、冷蔵庫で保存する

アボカドを半分にカットした場合は、固かったり追熟していなくても必ず冷蔵庫で保存しましょう。また、皮や種は取らないままにし、ラップで覆ってできるかぎり空気に触れないように保存することで酸化や乾燥を防げます。