牡蠣の保存方法や期間は？冷蔵・冷凍で長持ち？殻付き・むき身別にやり方を紹介！

密閉パックされていないむき身の牡蠣は、冷蔵保存前に以下の方法で下処理します。

【方法・手順】
1.ボウルにむき身の牡蠣をいれ、片栗粉を入れ粉っぽさが消えるまでそっと混ぜる
2.3％の食塩水を作る
3.食塩水の中に牡蠣を入れる
4.牡蠣の汚れを落とすようにやさしく洗う
5.きれいな水ですすぎ、水気をペーパータオルできれいに拭き取る

下処理ををして汚れを落とすことで、身をふっくらと保つことができます。牡蠣は崩れやすいので、やさしく扱うように気を付けましょう。

むき身の牡蠣の冷蔵保存の方法です。

【密閉パックに入っている場合の方法・手順】
1.密閉パックを開け塩水と牡蠣に分ける
2.塩水を保存容器へそのまま移す
3.牡蠣を保存容器へ移して冷蔵庫へ入れる

【密閉パックに入ってない場合の方法・手順】
1.上記の方法で下処理をする
2.皿やトレーに重ならないように並べて冷蔵庫へ入れる

密閉パックされている場合そのまま保存することも可能ですが、下処理をすることで更に身がふっくらとした状態で美味しく食べることるので余裕がある時は下処理をしてみて下さい。

むき身の牡蠣の冷凍保存の方法と手順です。

【方法・手順】
1.紹介したむき身の牡蠣の下処理をする
2.一個ずつラップで包む
3.ジップロック等の保存袋に入れ冷凍庫へ入れる

塩水入りの密閉パックの場合は、そのまま冷凍保存することもできます。上記でも説明したように、一度冷凍した後解凍したものを再冷凍することは、味の低下や雑菌の繁殖の原因になるので避けるようにして下さい。