酒粕は冷凍が日持ちする？保存方法・期間は？解凍法や甘酒の作り方なども紹介！

酒粕を冷凍室で保存すると、冷蔵保存よりも日持ちするのでしょうか。ここからは、酒粕を冷凍室で保存する方法や保存期間を、酒粕の形状別に紹介します。

酒粕を冷凍して保存すると、賞味期限を約1年に伸ばすことができます。そのため、酒粕を長期的に保存する場合は冷凍保存が向いていると言えるでしょう。ただし、酒粕は冷凍していても日が経つにつれて次第に風味が落ちていきます。酒粕は冷凍室で1年ほど保存することができますが、美味しく食べるためにもなるべく早めに使い切るのがおすすめです。

冷凍した酒粕を解凍するには、どのような方法があるのでしょうか。ここからは、酒粕の解凍方法について詳しく解説します。

冷凍の酒粕を失敗なく解凍する方法は、冷蔵室での自然解凍です。酒粕を使う前日に凍ったままの酒粕を冷蔵室に移し、ゆっくりと自然解凍します。冷凍室に入れた酒粕は乾燥していることがあるので、解凍後は少量の日本酒に浸すと柔らかさや風味が戻ります。

冷凍した酒粕を冷蔵室で解凍する時間がない場合は、流水解凍がおすすめです。酒粕を流水で解凍する場合は、水を張ったボウルに酒粕が入った保存袋を漬け込み、保存袋に流水を当てて解凍します。この解凍方法は、冷蔵室で解凍するよりも短時間で解凍することができます。

酒粕は、殺菌作用のあるアルコールが含まれているため腐りにくい性質がありますが、保存期間が長くなるにつれて次第に熟成し劣化が進みます。賞味期限が切れた酒粕は、どのような状態になるのでしょうか。