肉じゃがは冷凍保存できる？日持ち期間は？解凍方法やアレンジレシピを紹介！

肉じゃがを冷凍する際は、食感が損なわれやすいじゃがいもと人参を潰してから保存しましょう。肉じゃがを入れた保存袋を手で揉むと、簡単にじゃがいもや人参を潰すことができます。なお、同じく食感が変化しやすいこんにゃくは、入れずに肉じゃがを作るか冷凍保存する前に取り出しておきましょう。

肉じゃがが空気に触れると雑菌が繁殖しやすくなるため、保存する際は必ず密閉できる保存袋へ入れましょう。肉じゃがを入れた保存袋の空気を、出来る限り抜いておくことも大切です。なお、タッパーを使う場合は、脱気できる空気穴が付いているものやパッキンが丈夫なものがおすすめです。

肉じゃがを短時間で一気に冷凍することで、味や風味を逃しにくくなります。熱が伝わりやすい金属製のバットの上に肉じゃがを置いて冷凍庫へ入れると、より短時間で急速冷凍することができます。また、肉じゃがを冷凍庫の中へ入れたらしばらくは扉を開閉しないようにし、冷凍庫内の温度を低く保ちましょう。

一度解凍した肉じゃがを食べ切れずに再冷凍すると、肉じゃがの風味が落ちるだけでなく傷む原因にもなります。肉じゃがを安全に美味しく保存するためには、冷凍する際に一度に食べる量に肉じゃがを小分けしておきましょう。

冷凍保存した肉じゃがの日持ち期間は、約1ヶ月が目安です。常温や冷蔵保存に比べて長く保存できるので、作り置きやお弁当のおかずのストックにちょうど良いでしょう。ただし、賞味期限内であっても肉じゃがに変化が見られた場合は、早めに食べるか廃棄するようにして下さい。

冷凍保存した肉じゃがは、どのように解凍すると良いのでしょうか。ここでは、肉じゃがを美味しく解凍する方法を紹介します。

肉じゃがを自然解凍する場合は、肉じゃがを食べる前日に冷蔵庫へ入れ、一晩かけてじっくり解凍しましょう。自然解凍が済んだ肉じゃがは、軽く温めるだけですぐに食べることができます。

時間がない時は、電子レンジを使って肉じゃがを解凍する方法もあります。保存袋から耐熱皿などへ肉じゃがを移し、600wのレンジで3～5分ほど温めましょう。

肉じゃがを解凍する際には水分が出るので、鍋で再び煮詰めると美味しく仕上げることができます。凍ったままの肉じゃがは火が通りにくいので、電子レンジで少し温めてから鍋に入れて加熱しましょう。