冷凍卵の作り方や保存期間は？食中毒の危険がある？解凍法や食べ方・レシピのおすすめも紹介！

それでは、冷凍卵の作り方・手順を説明します。

1.殻が付いた生卵をラップでふんわり巻く
2.ラップで巻いた卵をジップロックなどの密閉できる袋に入れる
3.ひと晩～丸1日、冷凍庫に入れて冷凍させる

ラップを巻くことでひびが入るのを守り、ジップロックに入れることで卵が乾燥するのを防ぐことができます。これらの手順を行うことで、保存期間が多少長くなります。

冷凍卵の殻の剥き方について説明します。

1．卵を冷凍することで、卵が膨張して、卵の殻にヒビが入る
2．その部分に流水をあてると、スルっと簡単に殻が剥ける
3．殻がむきにくい場合は、水に少し漬けておくと剥きやすくなる

殻が剥きにくい時に、無理やり殻を剥いてしまうと形が崩れてしまうことがあります。ひと手間加えて丁寧に殻を剥くことで、美味しく冷凍卵を食べることができます。

解凍後の冷凍卵の特徴について説明します。

・殻にひびが入っていることもある
・白身は少し水っぽくなる
・黄身は加熱したように固まり、もちもちした食感になる

卵の味はあまり変化しませんが、黄身がまったりとした舌触りになっているので、濃厚な味わいに感じます。また黄身が固まり、もちもちした食感になることで、冷凍していない卵よりもさまざまな料理に使え、定番料理に使っても質感の違うものになります。