チンゲン菜の冷凍での保存方法・期間は？解凍のコツや作り置きレシピも紹介！
【管理栄養士監修】チンゲン菜の正しい保存方法を知っていますか？実は冷凍保存が一番長持ちします。今回はチンゲン菜の正しい冷凍での保存方法・期間や解凍方法を紹介します。今回の記事では冷凍チンゲン菜の活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- チンゲン菜は冷凍保存がおすすめ？
- 長期間保存するなら冷凍保存
- 保存のポイント
- チンゲン菜の冷凍保存｜生で保存する方法・期間
- 保存期間
- 保存の手順
- 味・食感の変化
- チンゲン菜の冷凍保存｜下茹でして保存する方法・期間
- 保存期間
- 保存の手順
- 味・食感の変化
- チンゲン菜の冷凍保存｜調理後に保存する方法・期間
- 保存期間
- 保存の手順
- 味・食感の変化
- チンゲン菜の解凍方法は？
- ①自然解凍させる
- ②そのまま調理する
- チンゲン菜が賞味期限切れになるとどうなる？
- 見た目の変化
- 匂いの変化
- 感触の変化
- 冷凍チンゲン菜の活用レシピ
- ①チンゲン菜の和え物
- ②チンゲン菜のスープ
- ③チンゲン菜とベーコンのソテー
- ④チンゲン菜サラダ
- ⑤チンゲン菜とツナ炒め
- ⑥チンゲン菜と厚揚げの煮物
- チンゲン菜を正しく冷凍保存しよう
保存期間
保存期間は、生の状態のものと同様、一か月程度です。
保存の手順
下茹でする際のポイントと手順を紹介します。
①鍋に湯を沸かし、少量塩を加える
②チンゲン菜をよく水で洗い、茹でる
③茹で終わったチンゲン菜を氷水にさらす
④チンゲン菜が冷めたら水気をよく切り、食べやすい大きさにカットする
⑤使いやすい量に小分けにしてラップで包む
⑥保存袋に入れて、中の空気を抜いてから冷凍する
シャキシャキとした食感を残すために、ゆで時間は短めに茹でるのがポイントです。大きさや茹でる量によって変わりますが、だいたい1分～1分半を目安に茹で上げましょう。
味・食感の変化
チンゲン菜を下茹でしてから冷凍すれば、生のまま冷凍した時に比べて味や食感を損ねずに保存できます。凍ったまま炒め物や煮物などに調理することができますし、下茹でしてある分加熱時間を短縮できます。火を加えすぎると味や食感が落ちてしまうので、注意が必要です。
チンゲン菜の冷凍保存｜調理後に保存する方法・期間
次に、調理したチンゲン菜を保存する方法を紹介します。
保存期間
他のチンゲン菜の冷凍期間と同じように1か月を目安に食べきりましょう。
保存の手順
炒めたチンゲン菜の冷凍保存の手順は以下の通りです。
①チンゲン菜を水でよく洗い、水気を軽くふき取る
②フライパンを火にかけて、少量の油を入れて熱する
③チンゲン菜を加えてサッと炒め、硬めに仕上げる
④粗熱が取れたら、小分けにしてラップで包む
⑤保存袋に並べるように入れ冷凍する
ここでポイントとなるのが、チンゲン菜が硬めのうちにフライパンから取り出すことです。解凍後、調理に使用するときに柔くなりすぎないように、少し硬いままの状態で冷凍するようにしましょう。
味・食感の変化
炒めた後のチンゲン菜を冷凍しても、味・食感はそこまで大きく変わりません。下茹での場合と同様に硬いうちに火から取り出し、冷凍することを心がけましょう。そのまま電子レンジで温めて一品付け加えたり、麺類の彩りに使ったりと様々な使い道があります。
チンゲン菜の解凍方法は？
チンゲン菜は冷凍が可能な便利な野菜ということが分かりました。では、冷凍後はどのように調理するのが良いのでしょうか。
①自然解凍させる
下茹でしたチンゲン菜はそのまま冷蔵庫で自然解凍しておひたしや、胡麻和えに利用できます。また、いろいろな野菜と解凍したチンゲン菜を合わせてサッと炒めると簡単に野菜炒めを作れます。下茹で後や調理後に冷凍しているものは自然解凍し調理する際、火のかけすぎに注意しましょう。