ネギの青い部分はどこまで食べられる？使い道や活用レシピなど紹介！

ここでは、ネギの青い部分を活用したレシピを紹介します。

ネギダレは作っておくと重宝します。加熱していないのでβカロテンやカリウムなど熱に弱い栄養素や水溶性のビタミンＣを失わずに使えます。調味料の酢をレモンやゆず、カボスなどに変えても風味がよくなります。焼き肉や冷ややっこ、水炊き鍋から野菜のドレッシングとしても使えます。

ネギみそは醤油ダレより手間はかかりますが作り置きすると便利なタレです。ネギの青い部分とみその抗酸化作用、老化防止、がん予防、コレステロールの調整などがダブルで働きます。しっかり火を通してあるので日持ちも良いですね。おにぎりの具や温野菜に乗せても良いし、肉や白身の魚に乗せて焼いても美味しそうです。

青ネギがたくさん入り、鯵やオリーブオイルの不飽和脂肪酸たっぷりでショウガまで入ってますから青魚のＥＰＡやＤＨＡの脳の働きを高め血栓を予防してくれる成分を必要な場所へ運んでくれます。鯵の匂いが苦手な人もネギやショウガの薬味成分で気にせず食べることができます。

長ネギのアリシンはビタミンＢ1と食べると疲労回復効果が高まります。ショウガやニンニクも入っているのでスタミナ回復効果バツグンです。ネギにはカリウムも含まれているので、筋肉の疲労物質などもしっかり体外に排出します。

豚肉とえのきのビタミンＢ１、ＧＡＢＡ、ナイアシンの働きと長ネギの栄養成分で疲労回復効果が倍増し、エネルギーを補給します。体力が落ちているとき、肉体・精神疲労時に早く回復してくれます。