きゅうりの冷凍での保存方法は?日持ち期間や解凍法は?大量消費レシピも紹介!

【野菜ソムリエ監修】きゅうりは冷凍保存できるか知っていますか?今回は、<丸ごと1本・カット>で状態別に、きゅうりの冷凍での保存方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法を紹介します。きゅうりの賞味期限切れの見分け方や、冷凍きゅうりの活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |野菜ソムリエ ふじかわなおこ
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。...
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。 野菜大好き長男(6歳)と野菜嫌いを克服しつつある次男坊(4歳)二人のボーイズママ野菜ソムリエです。自身の経験をもとに野菜嫌いのお子さんとそのママさんのサポーターとして、野菜嫌い克服メニューやちょっとしたテクニックの発信、地域の子育てサロンや幼稚園でこどもとママのためのお野菜教室などを行っています。

目次

  1. きゅうりの冷凍での賞味期限は?
  2. きゅうりは冷凍保存で2~3週間ほど日持ちする
  3. きゅうりを冷凍保存する際のポイントは?
  4. ①小分けして冷凍保存する
  5. ②空気に触れないようにする
  6. ③急速冷凍する
  7. ④カットする場合は種を取り除く
  8. きゅうりを丸ごと1本冷凍保存する方法は?
  9. 丸ごときゅうりの冷凍保存の仕方
  10. きゅうりをカットして冷凍保存する方法は?
  11. ①カットしたきゅうりを塩もみして冷凍保存する方法
  12. ②カットきゅうりを酢で下処理して冷凍保存する方法
  13. 冷凍きゅうりの解凍方法は?
  14. 丸ごと冷凍したきゅうりの解凍方法
  15. カットして冷凍したきゅうりの解凍方法
  16. きゅうりの賞味期限切れの見分け方は?
  17. 賞味期限が切れたきゅうりの特徴
  18. 冷凍きゅうりを使った大量消費レシピ
  19. ①きゅうりの漬物
  20. ②きゅうりの佃煮
  21. ③ポテトサラダ
  22. きゅうりを冷凍保存して美味しく食べよう

きゅうりを丸ごと1本そのまま冷凍保存する際の方法や手順を説明します。良い状態で長期保存するためにも正しい保存方法を理解しておきましょう。

丸ごときゅうりの冷凍保存の仕方

きゅうりを丸ごと冷凍保存する際のポイントは以下の通りです。

①水でよく洗う
②ペーパータオルでしっかりと拭く
③1本ずつラップで包む
④密封できる保存袋に入れる


きゅうりを冷凍保存する際は、水で洗ってきゅうりの汚れを落としますが、水気が残っているときゅうりの劣化につながるので注意が必要です。ペーパータオルなどを活用して、しっかりと水分を拭きとっておいてください。

空気に触れると劣化が早まってしまうので、ラップを密着させるようにして1本ずつ包んだ上で保存袋に入れ、なるべくしっかりと袋の中の空気を抜いておきましょう。

きゅうりをカットして冷凍保存する方法は?

カットきゅうりを冷凍保存するにはどのような注意が必要なのでしょうか。1本丸ごと冷凍保存の場合とは異なった工夫が必要になるので、ポイントを紹介します。

①カットしたきゅうりを塩もみして冷凍保存する方法

カットきゅうりを塩もみしてから冷凍保存する方法を紹介します。

①キュウリを薄い輪切りにカットする
②軽く塩もみをする
③少し時間をおいてから手で絞って水気をとる
④必要な分量ごとにラップに包む
⑤密閉できる保存袋に入れる


冷凍保存する前に塩もみしておくと、浸透圧の関係できゅうりの水分が外に出るため、冷凍する際の水分の膨張を予防することができ、味や食感を保ちやすくなります。出てきた水分はしっかりと手で絞って、水気をできるだけ減らしておくのが美味しく保存するポイントです。

②カットきゅうりを酢で下処理して冷凍保存する方法

カットきゅうりを酢で下処理してから冷凍保存する方法を紹介します。

①キュウリを薄い輪切りにカットする
②酢と砂糖を少し入れて揉む
③少し時間をおいてから水分を出す
④必要な分量ごとにラップに包む
⑤密閉できる保存袋に入れる

解凍後に、酢の物にアレンジすることが分かっている場合はこの保存方法が最適です。解凍してからの調理の手間が省けるため、調理時間の短縮にも役立ちます。また、酢に含まれる酢酸には殺菌作用もあるため、保存中にきゅうりが傷むのを防ぐことができます。

(*きゅうりの保存方法や日持ち期間について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

きゅうりの保存方法や日持ち期間は?冷凍・常温・冷蔵で長持ちするコツを紹介!

ふじかわなおこ

野菜ソムリエ

スライスしたきゅうりを塩揉みやお酢で下処理してから冷凍する際、きゅうり本体の水気をしっかり絞った上で、そのお汁ごと一緒に冷凍すると解凍後もシャキシャキとした食感をキープできます。

冷凍きゅうりの解凍方法は?

ここからは、丸ごと冷凍したきゅうりとカットして冷凍したきゅうりの、それぞれ解凍方法を紹介します。冷凍のきゅうりも美味しく食べるためにも、正しい解凍方法をしっかりと理解しておきましょう。

丸ごと冷凍したきゅうりの解凍方法

1本丸ごと冷凍したきゅうりは、ラップに包んだまま流水に当てることで解凍が可能です。3分ほど流水に当てれば、中心がまだ凍った食感の良い半解凍状態になります。半解凍の状態でラップから外し、手で絞って水気を切った後は、通常通り好きな大きさに切って様々な料理にアレンジが可能です。

カットして冷凍したきゅうりの解凍方法

カットしてから冷凍したきゅうりは自然解凍も可能ですが、時間がない時は流水に少しだけ当てるとすぐに解凍することができます。半解凍の状態になったカットきゅうりを手で絞って水分を出した後はそのまま調理することができるので、調理時間の短縮にも役立つでしょう。

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