しいたけが黒い原因は？傘の裏・軸の黒くなるのは腐敗？変色を防ぐ保存方法を紹介！
【野菜ソムリエ監修】しいたけが黒い・変色したことはありますか？今回は、しいたけの〈傘の裏・軸〉が黒くなる原因や黒い時に注意すべき場合について紹介します。しいたけが黒く変色するのを防止する保存方法や賞味期限も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義を実施。著書に『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』（秀和システム）がある。保有資格は、野菜ソムリエプロ、薬膳インストラクターほか。
目次
（＊しいたけの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
しいたけが黒くても大丈夫
黒いしいたけは、腐っていることが分かりました。スーパーなどで販売されているしいたけは、傘を下、軸を上にしてパックされていることが多いです。傘と軸の色を見て、黒くなっていないか確認して購入し、きちんとした手順で保存した上で、美味しくいただきましょう。