タラの芽の保存方法・期間は？冷凍・塩漬けで長持ち？下処理の仕方やレシピも紹介！

冷凍したタラの芽の賞味期限は、3週間〜1ヶ月ほどが目安です。冷蔵保存に比べて保存期間が長くなりますが、保存期間が長くなるほど劣化や酸化が進み、美味しさが損なわれます。なるべく早めに食べ切るようにしましょう。

冷凍したタラの芽を切って使う時は、半解凍の状態が水っぽくならず使いやすくておすすめです。自然解凍で、めんつゆなどの調味料と合わせて胡麻和えやお浸しなどに活用したり、解凍せずにパスタやお味噌などにの具材に使うと、加熱調理と同時に解凍ができます。ただし、冷凍したタラの芽は、水分が含まれているので天ぷらなどの揚げ物には向きません。

また、あらかじめみじん切りや細切りにして冷凍したタラの芽は、山菜ごはんやパスタの具材、味噌汁の具材のほか、かき揚げなどにも活用できます。

食材は冷凍保存でも長く保存ができますが、たらの芽は塩漬けすることで、さらに長く保存することができます。タラの芽の塩漬けとはどんな保存方法なのでしょうか。日持ちする期間も併せて説明します。

タラの芽を塩漬けした場合の賞味期限や保存期間は、塩分の濃度によっても変わります。タラの芽の量に対して塩分4%の濃度の場合の保存期間は7日、5%は14日、10%で60日、20%だと120日、30%の場合は180日にまで延びます。長持ちさせたいのであれば、なるべく塩を多めに使いましょう。

春を伝える食材として人気のタラの芽を使った定番のレシピやアレンジレシピを紹介します。どのレシピでもタラの芽のほのかな苦みや、もっちりした食感が味わえます。

タラの芽の歯ごたえと苦みを楽しめる料理です。タラの芽の天ぷらは余熱で火が通るので、揚げすぎないようにして下さい。抹茶塩を添えて、香りと旨味を味わいましょう。

天ぷらで食べるイメージが強いタラの芽ですが、唐揚げにしても美味しく食べることができます。こちらのレシピは味付けがめんつゆだけなので、手軽に作りやすいでしょう。