味噌汁が腐るとどうなる？原因や見分け方は？食べてしまった時の対処法も紹介！

味噌汁はスープジャーに入れて保存しても、腐ることがあります。その原因として、以下のことがあげられます。

・味噌汁の具材に傷みやすいものが多い
・保温機能があるので雑菌が繁殖しやすい

雑菌は20℃～50℃の温度で繁殖が早まるため、スープジャーの保温能力によっては食べる前にこの温度帯にまで下がってしまい、雑菌の繁殖によって味噌汁が傷みやすくなります。

さらになめこやアサリといった傷みやすい具材を使っている場合は、より腐る確率があがるので注意が必要です。スープジャーは逆に腐敗を促進してしまうことがあるので、ランチに味噌汁を持っていく時などは気を付けましょう。

味噌汁が腐ると、見た目は以下のように変化します。

・カビの白い膜に覆われている
・糸を引く
・ドロドロしている
・ビールのような泡が出ている

夏の暑い時期には、味噌汁が入った鍋を数時間放置するだけで、見た目が雑菌やカビの繁殖によってこのように変化することがあります。味噌汁にカビが生えた場合は、その鍋を徹底的に除菌してから使わないと次に鍋を使った際にもカビが生えやすくなるので注意が必要です。

味噌汁が腐ると、においは以下のように変化します。

・酸っぱい臭いがする
・納豆のような臭いがする
・味噌や出汁とは違う臭いがする

味噌汁のにおいが変化していることに気づくのは、温めた後の方が多いです。味噌汁が入った鍋の蓋をあけた時に普通の味噌汁にはないはずの異臭を感じたら、腐っている可能性が高いので処分しましょう。

味噌汁が腐ると、味が以下のように変化します。

・酸っぱい
・苦味を感じる
・味噌ではない味がする

上記のような味を感じた場合も、傷み始めている可能性が高く、場合によっては腐って食べられない状態になっているでしょう。一口飲んだ程度では食中毒を発症することはないようですが、味に違和感がある時には飲むのをやめましょう。