中力粉とは？どんな役割・用途？ない時の代用品や活用レシピも紹介！

小麦粉にも色々な種類がありますが、中力粉がどんな粉かと聞かれたら即答できる人は少ないかもしれません。ここでは中力粉とは何かについて、その用途や役割も交えて説明します。

（＊小麦粉の種類について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

中力粉を使うことで強力粉や薄力粉にはない、こしもふんわり感もある独特の食感があらわれます。そのため、うどんやそば、乾麺の原料の他、お好み焼きやたこ焼きの生地として用いられることが多いです。

中力粉は日常的に使う小麦粉とはいえないため、切らしてしまうこともあるでしょう。そんな時でも、家にある小麦粉を中力粉の代用品として使うことができます。ここでは、中力粉がない時に変わりになる代用品は何かを紹介します。

中力粉がない時には、強力粉と薄力粉を1：1の割合で混ぜた物を代用品に使うとよいでしょう。これは、代用品のグルテン含有量を中力粉と同じにするためです。その場合は、グルテン含有量が9％になるように、しっかり計量して混ぜるのがポイントです。また、フランスパンを作る際に使われる準強力粉も、中力粉の代わりに使えます。

うどん粉として販売されている小麦粉は、中力粉と考えて間違いありません。そのため、うどん粉を中力粉代わりに別な料理に使うことをおすすめします。原材料が中間質小麦なので、こしがありつつも、ふんわりとした食感となります。