バッター液とは？揚げ物作りに便利？使うデメリットや簡単な作り方も伝授！

バッター液を使って揚げ物を作る際には、どのような点に注意したらよいのでしょうか。バッター液でより美味しく揚げ物を作るためのポイントについて解説します。

バッター液に直接具材を浸しても良いですが、その前に具材に薄力粉を薄くつけると衣がつきやすくなります。その場合は、粉をビニール袋に入れて具材にまぶせば洗い物が少なくて済みます。バッター液を使った調理に慣れていない方は、具材に薄力粉をつけてからバッター液を付けた方が失敗しにくくなるでしょう。

鶏肉や豚肉、魚などの具材を揚げる場合は、二度揚げをするのがおすすめです。二度揚げとは、始めに約180℃の低温の油で揚げた後に取り出して5分ほど置き、油の温度を190℃に上げて再度揚げる方法です。二度揚げをすることで、表面は歯ごたえのある食感になり、中身はジューシーに仕上がります。

バッター液はパン粉をつけたフライのほか、様々な料理にも使うことができます。ここからは、バッター液を使ったレシピを4つ紹介します。

バッター液を使ったとんかつのレシピです。揚げ物用の鍋ではなくフライパンを使って揚げ焼きにするので、大量の油を準備する手間も要りません。豚肉のほか、エビや鶏肉、魚などにも応用することができます。

下味を漬けた鶏肉をバッター液にくぐらせて揚げる唐揚げのレシピです。バッター液の水をビールに代えることで、衣に炭酸の気泡が加わり軽い食感に仕上がります。