白ゴーヤの特徴は？緑ゴーヤと苦味に違いあり？美味しい食べ方・レシピも紹介！

実が大きくなるまで待ちたいという気持ちも分かりますが、白ゴーヤは若取りするのが良いでしょう。なぜなら、実を大きくしてしまうと、株が弱ってしまい、収穫量が減ってしまうからです。開花から20日ほど経った頃合いが、収穫の目安になります。

ゴーヤと言えばチャンプルーがすぐに思い浮かびますが、他にどのようなレパートリーがあるのかを紹介します。白ゴーヤは見た目もきれいな色をしているので、楽しく作れそうです。

ゴーヤ料理の定番チャンプルーですが、緑のゴーヤを使うのとは違い、材料選びを間違えると料理全体が真っ白になってしまうので注意が必要です。

衣にゆかりを混ぜており、味にアクセントがつきます。ゴーヤは油と相性の良い素材ですので、天ぷらならゴーヤの苦みもマイルドになり、食べやすいでしょう。

生ゴーヤの苦みが苦手なら、薄くスライスしましょう。味付けは、ツナ缶の油を利用し、味噌とマヨネーズを和えているので、簡単で食べやすい味付けになっています。

トマトの赤と、白ゴーヤで華やかで、お祝い事の席にも出せそうなサラダです。涼しげなお皿に盛りつけると、清涼感を感じられそうです。