しらたきのアク抜きは不要？洗う・湯通しの必要は？使い方や行うメリットも紹介！

下記のようなしらたきを使った料理は、アク抜きすることでより美味しくなると言われています。

・煮物：肉じゃが
・肉料理：すき焼き
・炒め物：しらたき焼きそば

しらたきをアク抜きすると臭いやえぐみを取り除くことができ、他の食材に臭いが移りにくくなり、さらに煮物や炒め物を作る際には味が染み込みやすくなります。また、しらたきや糸こんにゃくに含まれる凝固剤はお肉と一緒に調理した際にお肉を固くしてしまう可能性がありますが、アク抜きはこの凝固剤も落とすことにも役立ちます。

しらたきを湯通しでアク抜きする方法は下記の通りです。

1.しらたきを袋から出し、水でよく洗う
2.少量の塩を振りかけて揉む
3.少しの時間置いてしらたきから水分を出す
4.塩を洗い流す
5.沸騰した鍋に入れて約5分茹でる
6.ざるにあげて水気を切る

しらたきのアク抜き方法は、上記の湯通しが一般的です。しらたきは袋詰めで売られており、その中に入っている水には凝固剤などが入っていることが多いので、あらかじめ水気を切ってから使うようにすると良いでしょう。茹でる前に塩もみをすることでしらたきの中の水分が抜けやすくなり、茹でた際によりアク抜きの効果が出ます。

しらたきを電子レンジでアク抜きする方法は下記の通りです。

1.しらたきを袋から出し、水でよく洗う
2.少量の塩を振りかけて揉む
3.少しの時間置いてしらたきから水分を出す
4.塩を洗い流す
5.耐熱皿にしらたきがかぶるほど水をいれる
6.電子レンジで約5分加熱
7. ざるにあげて水気を切る

加熱する前までの行程は湯通しと同じですが、加熱後は電子レンジに入れるだけと非常に簡単です。電子レンジを利用してのアク抜きは、仕上がりが基本の方法と変わらず、さらにお湯を沸騰させる時間も短縮できるので忙しいときの調理時間の短縮にもなりおすすめです。

しらたきをアク抜きする際は下記のポイントに注意しましょう。

・袋から出したしらたきはしっかりと洗う
・塩もみ後、塩を良く洗い流す
・茹でた後、水気をよく拭き取る

しらたきを袋から出したら十分に洗い、付着している凝固剤などをできるだけ落としておくことが大切です。また、塩もみした後は塩をしっかりと洗い流さないとしらたきに塩味が残ってしまい、料理の塩気が強くなり過ぎることがあるので注意が必要です。