エソはどんな魚？食べ方は刺身が一番？さばき方〜味・旬の時期まで紹介！
エソとはどんな魚か知っていますか？スーパーに並ぶことがないので、知らない方もいるでしょう。今回は、エソの〈旬の時期・味・種類〉のほか、美味しい食べ方や調理法を紹介します。エソのさばき方や、活用レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
エソをミンチにしてお味噌汁に入れると、出汁がでて美味しい味噌汁ができます。卵黄とお酒をつなぎにして、丸めるだけの簡単ミンチです。エソミンチは、冬にはおでんなどの鍋の具材にも応用できます。
④エソのかまぼこ
かまぼこも、フードプロセッサーでつぶしてから成型するので、小骨を取る手間が不要です。味付けは塩のみですが、十分美味しく仕上がります。かまぼこなら冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも使えます。
⑤エソの皮酒
珍しいエソの使い方ですが、エソの皮を乾燥させて日本酒に漬けると、ふぐのひれ酒のように風味豊かに美味しくなります。エソの皮にはうま味があり皮も厚いので、乾燥で凝縮されると、うま味が強く出るでしょう。
エソを食べてみよう
エソは見た目が醜く小骨が多いので嫌われる魚ですが、その味は一級品ということが分かりました。フードプロセッサーなどを使えば、小骨を気にすることもなく、簡単に作れます。エソが手に入ったら、かまぼこ以外のレシピでも一度食べてみてください。