ゆで卵の賞味期限は？常温保存はNG？日持ちさせるコツを紹介！

ゆで卵のおすすめの保存方法としてまず挙げられるのが冷蔵保存です。冷蔵庫で保存する際のポイントは以下の通りです。

・粗熱を取る
・粗熱が取れたらなるべく早めに冷蔵庫に入れる
・ひび割れがないかチェックして殻付きのまま入れる

加熱によってリゾチームの働きががなくなったゆで卵は雑菌が繁殖しやすい状態になっているので、雑菌が繁殖しにくい冷蔵庫での保存が望ましいです。ただし、ゆで卵に限らず、食品は粗熱が取れてから冷蔵庫に移すのが基本です。粗熱が取れていない状態のまま冷蔵庫で保存すると、庫内の温度上昇を引き起こして他の食品にも影響を与えるので注意しましょう。

また、粗熱が取れたら速やかに冷蔵庫に移すことも大切です。特に夏場は常温保存だとサルモネラ菌が繁殖しやすく、食中毒の危険性があるので、常温に長時間放置しないようにしましょう。また、ひび割れが少しでもあると雑菌が発生して傷みやすくなるので注意してください。

ゆで卵を冷凍保存したいのであれば、ゆで卵を殻付きのまま入れずに以下の方法で調理してから冷凍庫で保存しましょう。

・卵のフィリングにする
・タルタルソースにする

ゆで卵を冷凍保存すると、黄身の食感はあまり変わりませんが白身は水分が抜けてゴムのような食感になり美味しくなくなります。一方、ゆで卵を崩して調味料と合わせたフィリングにして保存すると白身が細かくなっているので食感の変化はあまり感じず、冷凍保存しても美味しく食べることができます。

タルタルソースにして保存する場合はシリコンカップなどに入れて冷凍しておくと、食べるときにそのまま皿に載せるだけなのでとても便利です。どちらも食べるときは自然解凍がおすすめで、このように調理してから冷凍保存した場合の賞味期限は約1ヶ月です。この保存方法が最も日持ちする方法なので、卵の消費に困った場合は調理してから冷凍すると良いでしょう。