アオリイカの刺身の食べ方は？釣って何日後まで？捌き方・切り方〜寄生虫対策まで紹介！

アオリイカの刺身の盛り付け方には、どのような方法があるのでしょうか。味だけではなく目でも愉しめる、持ち味を活かした盛り付けを紹介します。

活きたアオリイカが手に入った時におすすめしたいのが、イカの姿造りです。イカが活きているままさばくことで、透けるような身の美しさと歯ごたえの良さが、存分に愉しめるでしょう。イカの姿造りはイカの水揚げ量の多い福岡県の鳴子が発祥とされ、日本各地の漁港の近くの料理店や、生けすのある専門店でも食べることが出来ます。

花が咲いたような見た目が美しい薄造りは、淡白な味わいのイカ類には、あまり向かない調理法だと言えます。しかし、アオリイカは強い弾力や旨味があるため、透けるほど薄く切っても歯触りの良さやその味わいが愉しめるでしょう。わさび醤油以外にも、塩やポン酢を付けるのがおすすめの食べ方です。

ご飯のおかずやお酒のおつまみなど、アオリイカの刺身を使った、美味しいレシピを紹介します。こちらを参考にし、自宅でもアオリイカの刺身を愉しんでください。

アオリイカで作ったイカそうめんのレシピです。紫蘇や生姜といった薬味がアクセントになり、アオリイカの味わいを引き立てます。ルッコラやオリーブオイルを加え、洋風にアレンジしても良いでしょう。

新鮮なアオリイカの刺身を肝と卵黄で和えた、濃厚な味わいの一品です。味付けはされていないので、わさび醤油やポン酢など、好みの調味料を使いましょう。ご飯に乗せて、丼として食べることもおすすめします。