賞味期限切れはいつまで食べられる？卵・納豆など食品別の目安を紹介！

食料品を買う際には、賞味期限を確認する人がほとんどでしょう。しかし、賞味期限を確認して買ったものの、冷蔵庫の奥に眠らせてしまい期限切れになってしまうことも少なくありません。今回は、賞味期限が切れてしまった食品は食べられるのかどうかなどについて解説していきます。

そもそも賞味期限とは、どのような基準があるのでしょうか。ここでは賞味期限の定義について説明します。

スーパーやコンビニなどで販売される食品の大部分は、賞味期限または消費期限が付けられており、この表示は法律で義務付けられたものです。この2つの期限表示のうち賞味期限は、簡単に言えば、美味しさの目安であり美味しく食べられる期間を指します。

賞味期限は、理化験試験などにより製品の最大日持ち期間を設定し、さらに1未満の数字を掛けてより安全な日数を設定していますが、この時に掛ける数字が「安全係数」です。日本では安全係数を0.8～1未満に設定することが推奨されており、最大日持ち期間が10日の食品は、10日×安全係数0.8＝8となり、賞味期限は製造日から8日ということになります。（※2）

「消費期限」は傷みやすく劣化の早い食品に、「賞味期限」は比較的劣化の緩やかな食品に使われます。なお、どちらの場合も、商品の袋や容器を開封せずに書いてある保存方法の通りに保存していた場合に適用される日付です。

消費期限は、弁当・調理パン・ケーキなどの生菓子類・生めん類・食肉などに表示され、「安全に食べられる期限」を「年月日」で印字しています。

一方、賞味期限は、スナック菓子・即席めん類・缶詰・牛乳・乳製品などの「美味しく食べられる期限」を表示しています。こちらも「年月日」での表示ですが、製造日から賞味期限までが3ヶ月以上あるものについては「年月」だけの表示が可能です。賞味期限は、日付を過ぎてしまったからといって、すぐに食べられなくなるわけではありません。（※3、4）

（＊賞味期限と消費期限の違いについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

賞味期限が過ぎてしまった食品は、食べるのに躊躇してしまいますが、処分してしまうのはもったいないと思う人もたくさんいるのではないでしょうか。ここでは、賞味期限切れがいつまで食べられるかの目安について説明します。

賞味期限は、最大日持ち期間に概ね0.8の安全係数を掛けて算出された数値をもとに設定されているため、逆算して賞味期限の1.2倍程度は問題ないと言って良いでしょう。ただし、開封せずに記載された保存条件において保存された場合の賞味期限であることを忘れてはいけません。