エチュベとは？フランス語でどんな意味？やり方や活用レシピも紹介！

ポシェとは、十分な水分の中で食材をじっくり煮る調理法です。アクをとるなどの丁寧な作業をすることで水分に食材の旨味が溶け出し、スープとしても美味しく仕上がります。ラードなどの油の中で食材を煮るコンフィも、ポシェの一種です。

エチュベは多くの食材に適した調理法で、様々な食材の組み合わせでアレンジが可能です。ここでは、エチュベを使うおすすめレシピを紹介します。

こちらはたけのこやアスパラなど、香りのよい春野菜を使った一品です。鶏肉と野菜の加熱時間を変えているため、彩りもよく仕上がります。

香味野菜とボタンエビをエチュベすることでエビの旨味が引き出された、香味野菜の香りが食欲をそそるレシピです。ディルなどのハーブを添えると、さらに香りが良くなります。

エチュベを使うことでかさが減り、野菜をたくさん食べることができます。シンプルな味付けでやさしい素材の味が楽しめ、幅広い年代の方におすすめです。

エチュベをマスターすれば、素材の味をいかした美味しくてヘルシーな料理が作れます。特に旬の食材は水分が多いため、エチュベに最適です。好みの食材を使い、ぜひ挑戦してみてください。