かぼすの使い方・食べ方は？皮・果汁も活用した料理レシピのおすすめを紹介！

果汁を搾って使うことの多いかぼすですが、そのほかにも様々な使い方があります。ここでは、皮ごと味わう方法や料理以外での使い方を紹介するので家庭でも実践してみてください。

かぼすはお刺身に合わせると、魚の臭みを消し風味を引き立てる効果があります。定番の醤油と合わせるだけでなく、かぼす塩やかぼすポン酢として合わせる使い方もおすすめです。

かぼす塩はいわゆる塩レモンと同様に、刻んだかぼすと塩を漬け込むことで完成します。また、かぼすポン酢は醤油や酒、みりんと合わせて手作りすることができ、いずれも保存が効く上に様々な料理に活用できる調味料です。

かぼすは味噌汁に果汁を入れて食べる使い方もおすすめで、かぼす味噌汁はかぼすの主産地である大分県ではなじみ深い食べ方として知られています。すっきりとした香りとやさしい酸味によっていつもとは違った風味の味噌汁を楽しむことができます。ほか、味噌汁以外の汁物に入れるのも良いでしょう。

かぼすは果汁のみを用いることが多いですが、皮ごとジャムにすることでかぼすの風味をより一層楽しむことができます。かぼすは比較的酸味も甘みも弱いため、砂糖と共に煮詰めることで食べやすいジャムになるでしょう。

かぼすの果汁は酸味が比較的まろやかなため、ドリンクにも適しています。牛乳とはちみつを合わせれば、牛乳が苦手な方でも飲みやすいヨーグルトのような風味のかぼすミルクができます。また、ハイボールや焼酎、ウォッカなどお酒との相性もよいので是非合わせてみてください。

果汁を搾ったあとのかぼすは、湯船に浮かべることでかぼす風呂として楽しむことができます。さらに、かぼすには洗浄効果もあるため入浴剤として使用したあとは浴槽の掃除に活用することができます。ただし、肌の弱い方は刺激を感じることがあるため、肌に合わない場合はすぐに湯船から出て洗い流すようにしましょう。

かぼすは主菜や副菜といった料理だけでなく、ドリンクやデザートなど様々な料理に用いることができます。今回は、肉や魚と合わせたレシピや、調味料の作り方など6種類のレシピを紹介します。

菜の花の苦味とかぼすの酸味がよく合うマリネのレシピです。ハーブや唐辛子も使うことで、淡泊になりがちなゆで鶏に奥行きある風味を加えています。おつまみとして日本酒と合わせるのがおすすめです。