なめろうとは？名前の由来や作り方は？食べ方や活用アレンジレシピも紹介！

居酒屋や日本料理店のメニューでよく見かけるなめろうですが、どのような料理なのでしょうか。まずは、なめろうの特徴や調理法、そして発祥地などを見ていきましょう。

なめろうは、アジやイワシなどの青魚にネギや生姜などの薬味を加えて、粘りが出るまで包丁で細かく叩いた料理です。味付けには、一般的に味噌や日本酒などが使われます。

なお、なめろうとよく似た調理法に「たたき」がありますが、味付けに味噌を入れるものがなめろうで入れないものをたたきと分類します。また、なめろうはたたきより細かくミンチ状にする点も特徴です。

なめろうの発祥地は、千葉県の南房総地方です。漁業の盛んな南房総では、漁師が釣った魚を船の上ですぐ食べられるように調理していましたが、忙しい船上でも簡単に食べられるようにと作ったのがなめろうだったと伝えられています。

また、船には調理道具を多く持ち込むことができないため、包丁とまな板だけで調理できるなめろうは漁師の食事に適していたようです。なお、なめろうの味付けに味噌が使われるのは、醤油だと揺れの激しい船上ではこぼれてしまうことが理由だと言われています。

なめろうとは少し変わった名前ですが、どのような意味を持っているのでしょうか。ここでは、なめろうの名前の意味や由来について紹介します。

なめろうの名前の由来には諸説ありますが、その中の一つとして食べた後にお皿を舐め回したくなるほど美味しいことから、なめろうと名付けられたと言われています。また、美味しいから皿まで「なめろ」の言葉が語源になったとも伝えられています。

どちらもストレートな由来ですが、もともと漁師の食事だったなめろうが一般家庭まで広く浸透したことからも、その美味しさが窺えるでしょう。

もう一つの説として、なめろうは魚から粘り気が出るまでよく叩いて作られるため、食感がとてもなめらかなことが由来だと言われています。実際になめろうを食べると舌の上で溶けるようななめらかさを感じられるため、納得できる人も多いでしょう。

なめろうを作る際には、どのような種類の魚が材料に使われるのでしょうか。ここでは、なめろうの材料として使われる魚の種類や、なめろうの日持ち期間について見ていきましょう。