沖縄料理「てびち」とは？豚足の煮付け？食べ方や作り方・アレンジレシピのおすすめも紹介！
てびちとはどんな料理か知っていますか？何を材料としてどのように作るのでしょうか。今回は、てびちの味わい・食感や、カロリーに加えて、＜普通の鍋・圧力鍋＞を使った作り方なども紹介します。てびちを使ったアレンジレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
てびちの圧力鍋を使った作り方は？
圧力鍋を使えば、普通の鍋よりも早くてびちを作ることができます。ここからは、圧力鍋を使っててびちを作る方法を紹介します。
材料
・豚足：2kg
・泡盛または酒：150ml
・大根：1/3本
・卵：6個
・昆布：約10cm
【調味料】
・泡盛または酒：80ml
・みりん：180ml
・醤油：180ml
・砂糖：大さじ3.5杯
作り方・レシピ
圧力鍋を使ったてびちの作り方は、以下の通りです。
【作り方】
1.鍋に多めの水とてびちを入れて約5分煮た後、灰汁や脂肪を洗い流す
2.圧力鍋にてびちと水、泡盛を加えて火にかける
3.蒸気が出たら弱火で20分加熱し火を止める
4.大根が半透明になるまで下茹でし、卵を茹でておく
5.圧力鍋の圧力が下がったらてびちを取り出し、浮いた油をおたまで取り除く
6.鍋にてびちと大根・茹で卵・昆布・調味料を入れ、約1時間弱火で煮込んで完成
通常の鍋を使うとてびちの下茹でに2時間以上かかりますが、圧力鍋を使えば20分程度で下茹でが済みます。てびちを下茹でしている間に大根や卵を茹でておくと、効率よく調理できるでしょう。完成したてびちは、作りたてよりも一晩置いたもののほうが味が馴染んで美味しくなります。
てびちを使ったアレンジレシピ
てびちを作り過ぎて余ってしまった場合は、別の料理に調理してアレンジするのもおすすめです。ここからは、てびちを使ったアレンジレシピを5品紹介します。
①てびち汁
てびちを野菜とともに出汁で煮込んで作るてびち汁です。てびちのコラーゲンがスープに染みだしているので、スープも飲めばより高い美肌効果が期待できます。たくさんの野菜を入れて作ると、栄養価の高い一皿に仕上がります。
②てびち入りおでん
沖縄で人気のあるてびち入りおでんのレシピです。てびちを加えることで食べ応えが増すうえに、コラーゲンも摂取することができます。具材にソーセージや卵を使うと、おでんが苦手な子どもにも喜ばれるでしょう。