ハスイモとは？栄養価や味わいは？下処理の仕方や食べ方・レシピのおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】ハスイモはどんな野菜か知っていますか？りゅうきゅうと聞くと、イメージできる方もいそうです。今回は、ハスイモの味わいや栄養価・効能のほか、選び方・保存方法なども紹介します。ハスイモの食べ方・下処理の仕方や美味しいレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
ハスイモを美味しく食べるためには、しっかりと下処理する必要があります。ここでは、ハスイモの食べ方と下処理の方法を紹介します。
ハスイモの下準備
ハスイモを調理する前に下準備する方法は、以下の通りです。
①ハスイモの片側の断面を爪先でつまむ
②そのままハスイモの皮をひく
上記の手順でハスイモの皮がむけるので、しっかり取り除きましょう。表皮が残ると筋っぽくなり、食べにくくなるので注意が必要です。
ハスイモのアク抜きの仕方
ハスイモは生食できるほど味にも香りにもクセがありませんが、アク抜きをした方がより食べやすくなります。ボウルに切ったハスイモを入れて塩を振り、軽く揉んでから水にさらすと、アク抜きができます。また、手早く茹でることでもアク抜きできるので、試してみてください。
ハスイモの美味しいレシピのおすすめ
ハスイモの味にも香りにもクセがないので、様々な料理に活用することができます。ここでは、ハスイモの美味しさを味わえるおすすめメニューを3つ紹介します。
①ハスイモの刺身
ハスイモは下処理をしっかりすることで生食ができるので、刺身にするのもおすすめです。このレシピはハスイモの刺身をサラダ風に仕上げていますが、そのままシンプルに醤油で食べても美味しいです。
②ハスイモの酢の物
塩もみして余分な水分を絞ったハスイモを使った酢の物で、じゃこの食感と仏手柑の酸味が美味しい一品です。はちみつを加えているので自然な甘みもあり、独特な食感が楽しめます。
③ハスイモの煮物
ハスイモと揚げ麩を甘辛く炊いた煮物は、ご飯のお供にもお酒のおつまみにもなるメニューです。合わせる食材を油揚げや厚揚げ、がんもどきにしても美味しくなります。このレシピはめんつゆを使っているので、味も決まりやすいです。