香味野菜とは？薬味と違いは？種類を活用レシピとともに一覧で紹介！

タマネギと豚肉は相性がとても良い組み合わせです。タマネギは肉や魚の旨味をしっかり吸収してコクも増やしてくれるので焦がさないように注意しながらしっかり炒めましょう。

タマネギは飴色になるまでしっかり炒めることで深いコクと甘味を発揮します。簡単に飴色タマネギにしたい場合は、炒める前に電子レンジで柔らかくなるまで加熱しておくのがおすすめです。

昔から風邪をひいたときはネギを首に巻くといいと言われますが、これは長ネギ特有の刺激臭や辛味の成分であるアリシンの効果です。また長ネギは栄養面でも優れていて疲労回復に効果があると言われています。そんな長ネギの香味野菜としての使い方について紹介します。

鍋の材料やみそ汁など、食材として食べることが多い長ネギは、栄養面で優れているほかにも肉や魚の臭みを消す効果があります。肉を下茹でする際に長ネギの青い部分と一緒に煮込んで臭みを消したり、白い部分を細かく刻んで他の食材と一緒に炒めて香りを味わったりとさまざまな使い方ができる野菜です。

長ネギはマヨネーズと相性の良い食材です。長ネギは青い部分も加えることで豚の臭みを取ってくれるので一本をまるごと使いましょう。

鶏肉と長ネギを組み合わせた炒め物のレシピです。鶏肉に長ネギを加えることで長ネギと鶏の風味が融合されて、鶏肉はよりさわやかな風味になり、長ネギはコクと旨味が増します。