香味野菜とは？薬味と違いは？種類を活用レシピとともに一覧で紹介！

エビはにんにくとの相性がとても良い食材です。先にエビをにんにくなどの合わせ調味料につけておくことでしっかり味がついて美味しく仕上がります。

にんにくの香りが食欲をそそるガーリック炒飯のレシピです。長ネギとにんにくのみじん切りを香りが出るまでしっかり温めましょう。その際に焦げないように注意してください。

調味料を仕込んでオーブンで焼くだけの簡単なローストポークのレシピです。たっぷりのにんにくを挟み込むのがポイントで、食べるときににんにくも薬味として一緒に食べると一層美味しくなります。

常備菜として置いている人も多いタマネギも香味野菜に分類されており、血液をさらさらにする効果などさまざまな健康効果を持っている野菜です。そんなタマネギの香味野菜としての使い方や、おすすめのレシピを紹介します。

玉ねぎは切ると涙が出る少し厄介な野菜ですが、これはタマネギに含まれるアリシンが原因です。このアリシンは目を刺激するだけでなく食材の臭みを消す効果があります。その他にもタマネギは料理に甘みやコクを足したり、サラダとしてシャキシャキの食感を楽しんだりとさまざまな使い道がある万能食材です。

北海道の郷土料理である鮭のちゃんちゃん焼きのレシピです。タマネギを加えることで甘味をプラスして、鮭の臭みを抑える効果があります。