香味野菜とは？薬味と違いは？種類を活用レシピとともに一覧で紹介！

ニラの香りも美味しい豚肉とニラのチヂミのレシピです。ニラは適度な長さに切ったら小麦粉をまぶしておくのがポイントです。

すぐに作れる簡単なニラと豚の炒め物のレシピです。ニラは根元側と葉側に分けて投入することで食感が統一されて美味しくなります。

キムチとニラの彩りがきれいな食欲をそそるレシピです。キムチとニラは最後に加えて食感を残すように炒めましょう。

刺身の下に敷かれていることも多い大葉は、βカロテンの含有量が非常に多く栄養面でも優れた香味野菜のひとつです。そんな大葉の香味野菜としての使い方やおすすめのレシピを紹介します。

大葉の清涼感のある香りは、ペリルアルデヒドと呼ばれる成分によるもので、強力な防腐作用や殺菌作用を持っています。大葉が刺身の下に敷かれていることが多いのはそれが理由です。さらにこの香りには食欲を促す効果や胃腸の働きを助けて健康を保つ効果もあるといわれています。大葉を調理する際は、香りが飛ばないように極力火を通しすぎない方が良いでしょう。

程よく食べ応えを残した鶏むね肉と大葉を混ぜて焼いた、お弁当にも便利なおかずのレシピです。大葉の持つ強い殺菌作用によりお弁当が腐りにくくなります。