香味野菜とは？薬味と違いは？種類を活用レシピとともに一覧で紹介！

カレーには通常玉ねぎを使いますが、こちらのレシピでは長ネギを活用しています。カレーに長ネギを加えることで長ネギの持つ体を温める効果を高めることができるので、体を温めたいときにおすすめのレシピです。

サラダとして食べることも多いセロリは利尿作用のあるカリウムが多く含まれています。また、ビタミンUが胃酸の分泌を抑えたり、胃腸粘膜を修復したりといった効果を持ちます。そんなセロリの香味野菜としての使い方やおすすめのレシピを紹介しましょう。

セロリの独特な香りはアピオイルやアピインなどの成分によるもので、これらにはイライラを鎮めて精神を安定させる効果があると言われています。そのためセロリを使う場合はその香りを損なわない料理がおすすめです。また生で食べることの多いセロリですが、炒めるとセロリ特有の青臭さが取れて、爽やかな香りでより美味しくなります。

もやしとセロリの炒め物は爽やかな香りが食欲をそそる一品です。もやしもセロリも水分が多い野菜なので手早く炒めるのがコツです。

セロリはベーコンやウインナーと相性が良い野菜です。それらと一緒にスープにすることで栄養を損なわず香りもそのままに美味しく楽しむことができます。