香味野菜とは？薬味と違いは？種類を活用レシピとともに一覧で紹介！

ミョウガは生姜の仲間で香りも若干似ていますが、ミョウガの香り成分の方が揮発性が高く加熱することで香りが薄れやすい特徴があるので、それを考慮したうえで調理しましょう。そんなミョウガの香味野菜としての使い方やおすすめのレシピについて紹介します。

前述の通りミョウガの香り成分は揮発性が高く、刻んで暫く置いておくと香りが弱くなるので、ミョウガは使う寸前に刻む方が良いでしょう。またアク抜きのために水にさらす場合は長時間さらさないようにしてください。またミョウガを加えることで色どりがきれいになるので、サラダなど色どりが欲しい場合に使うのもおすすめです。

新じゃがの風味とミョウガのさっぱりとした風味が美味しいレシピです。ミョウガと梅肉は最後に合わせて軽く火を通して、香りが飛ぶのを防ぎましょう。

電子レンジでも調理可能な忙しいときに嬉しいレシピです。豚肉の脂とミョウガの爽やかな香りが美味しい一品で、肉巻きにして焼く以外にフライにしても美味しいです。

ズッキーニとミョウガ、塩昆布と少しの調味料だけで作れる簡単な昆布和えです。昆布の塩気とミョウガの風味がよく合う美味しい一品になります。

常備している家庭も多い生姜は、にんにくと並んで香味野菜としてよく使われる食材です。生姜の栄養効果は幅広く、最もよく知られている効能は体を温める働きです。そんな生姜の香味野菜としての使い方やおすすめのレシピを紹介します。