カースマルツゥはどんなチーズ？食べてみた味の感想や日本での販売情報を解説！

カースマルツゥとはどのようなチーズでしょうか。特殊なチーズでほとんど出回ることがないため、初めて聞く名前のチーズという人もいます。カースマルツゥがどのようなものなのかを紹介します。

イタリアのチーズの中に、ペコリーノサルドというチーズがあります。ペコリーノサルドはこのままでも美味しく食べられますが、熟成させる段階で特殊な作業を加えることで別の種類のチーズに変化します。

しかし、あまりにも衝撃的なチーズであるため、チーズ研究家であっても絶対に食べたくないと話すうえ、ネット上では「絶対に検索してはいけない食べ物」とまで言われるほどです。

（＊世界のゲテモノ料理や臭い食べ物について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

カースマルツゥはどのようにして作られているのでしょうか。スーパーで販売されていない理由やほとんど耳にしないチーズの理由は、その発酵の仕方にあります。どのように発酵させているのかを見てみましょう。

カースマルツゥは元々はペコリーノサルドと呼ばれる普通のチーズですが、熟成の段階でピオフィラ・カゼイと呼ばれるチーズバエの種類に卵を生み付けさせます。そのまま3ヶ月放置する間にハエの幼虫であるウジ虫が孵化してチーズを食べて消化するのですが、この方法は他のチーズの発酵よりも非常に進みが早くなると言われています。

そのため、ゴルゴンゾーラのような独特な香りと、とろとろとした食感になるのがカースマルツゥの特徴です。

ウジ虫を使用したカースマルツゥはどのような味なのでしょうか。あまり食欲の湧かないような作り方をしていますが、実際にあるということは食べる人もいうことになります。実際に食べて見た人の感想と一緒にカースマルツゥの味わいを紹介します。

カースマルツゥはその独特の作り方をすることで、味わいや食感を引き出しています。口の中でとろけるような食感やウジ虫の苦味などさまざまな要因が重なり、病みつきになる人が多いようです。ただし、ゴルゴンゾーラのようなクセのある香りなので、日本人には見た目以外にも受け付けない部分であるとも言われています。