全粒粉とは?小麦粉と違いある?糖質・グルテン量や栄養価など特徴を比較して紹介!

全粒粉はどんな調理粉か知っていますか?〈薄力粉・中力粉・強力粉〉など小麦粉と違いあるのでしょうか?今回は、全粒粉の〈味わい・糖質・グルテン量・栄養価〉など特徴や、小麦粉との違いや代用できるかも含めて紹介します。〈パン・パスタ〉など、全粒粉の使い道・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。

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目次

  1. 全粒粉(ぜんりゅうふん)って何?
  2. 全粒粉は小麦を丸ごと挽いて粉にしたもの
  3. 全粒粉の味わい・風味
  4. 全粒粉と小麦粉との違いは?代用できる?
  5. ①小麦の使用している部分
  6. ②カロリー
  7. 全粒粉を用途によって小麦粉で置き換えることはできる
  8. 全粒粉の糖質・グルテン量や栄養価は?
  9. 全粒粉の栄養価や効果・効能
  10. 全粒粉の糖質・グルテン量
  11. 全粒粉のデメリットに「万人が効果を得られる訳ではない」ことが挙げられる
  12. 全粒粉の使い道・レシピは?
  13. ①全粒粉のくるみパン
  14. ②全粒粉の生パスタ
  15. ③全粒粉のクッキー
  16. 全粒粉を使ってみよう

③全粒粉のクッキー

出典: https://cookpad.com/recipe/1776071

卵とバターが不使用の全粒粉のクッキーは、小麦本来の素朴な味わいが楽しめます。こちらのクッキーは、噛み応えがあるため満腹感を得られやすく、ダイエット中のおやつにもおすすめです。

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全粒粉を使ってみよう

全粒粉は小麦を丸ごと挽いて作られたもので、ビタミンや食物繊維の豊富な食材であることがわかりました。全粒粉は小麦粉よりも低カロリー・低糖質で、GI値も低いためダイエット向きだと言えます。その効果には個人差もあるようですが、今回紹介したレシピを活用して、ダイエットや健康管理に全粒粉を取り入れてみましょう。

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