カイエンペッパーとは？チリパウダーなど違いは？効能や代用法・使い方なども紹介！

世界には様々なスパイスがありそれぞれに香りや色、味に特徴があります。その中でもカイエンペッパーと呼ばれるスパイスがありますが、どのような特徴のある香辛料なのでしょうか。カイエンペッパーについて、名前の由来と共に詳しく解説します。

カイエンペッパーとはスパイスの種類の名前で、熟して赤くなった唐辛子の実の部分を乾燥させたもののことを指します。強い辛さが特徴のスパイスで、辛さの単位であるスコヴィル値が3万～5万ととても高い値です。カイエンペッパーの唐辛子の品種は特定されている訳ではなく、赤く細長い形状で香りや辛味がスパイスとして使うことができるものの総称になります。

カイエンペッパーの名前の由来は、フランス領である南米のギアナの首都であるカイエンヌで作られていたことから名付けられたとされています。他にもギアナが原産の赤トウガラシの中でも、特に辛いカイエンヌ種で作られたものをカイエンペッパーと呼ぶなどの説もあるそうです。

カイエンペッパーと同じような辛味が特徴のスパイスの中に、チリパウダーやレッドペッパーなどがありますがどのような違いがあるのでしょうか。それぞれの特徴を原料と合わせて解説するので、購入の際の参考にして下さい。

レッドペッパーとカイエンペッパーは呼び方が違うだけで、基本的には同じで赤唐辛子を原料としたスパイスです。もともとはカイエン種の赤唐辛子を乾燥させたものがカイエンペッパーでしたが、実際はレッドペッパーの別名として使われています。似たものにチリパウダーと呼ばれるスパイスもありますが、これは赤唐辛子以外の唐辛子を含めたスパイスの総称です。

メーカーによってはレッドペッパーは乾燥させた赤唐辛子に焙煎した赤唐辛子をブレンドしたもので、香ばしさを特徴としているものもありますが一般的には同じものを指しています。

スパイスには料理を美味しくするだけでなく、様々な成分が含まれており身体に良い効能が期待できます。スパイスによってその成分には違いがありますが、カイエンペッパーにはどのような効能が含まれているのか、料理での使い方と共に紹介します。