「ボロネーゼ」とは？「ミートソース」と違いは？人気レシピも紹介！
「ボロネーゼ」と「ミートソース」の違いを知っていますか？今回は、「ボロネーゼ」と「ミートソース」の〈名前の意味・味わい・具材〉など特徴の違いを紹介します。「ボロネーゼ」と「ミートソース」の人気レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
「ボロネーゼ」と「ミートソース」の違いは使う麺にある
ボロネーゼとミートソースでは以下のように、使われる麺が違います。
・ボロネーゼ/タリアテッレ（生パスタ）
・ミートソース/スパゲッティ（乾麺）
生パスタを使うボロネーゼは、前述した通り平打ち麺のタリアテッレを使うため、細いスパゲッティに比べると食べ応えがあります。また、ボロネーゼは具材を赤ワインで煮込むので酸味が強いですが、ミートソースはトマト缶がベースで様々な調味料を加えるので甘みがあります。
「ミートソース」と「ポモドーロ」は違いあるの？
ボロネーゼとミートソース以外にも、ポモドーロと呼ばれるパスタがあります。ポモドーロもトマトベースのパスタソースですが、ミートソースとは具材や味が異なります。ここでは、ミートソースとポモドーロの違いについて詳述しましょう。
「ミートソース」と「ポモドーロ」はソースに違いがある
ポモドーロは正式名称をサルサ・ポモドーロといい、玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒めたものにトマトの水煮を加えてソースを作ります。そこに牛挽肉やベーコン、刻んだにんじんとセロリを食わて煮込みます。
ミートソースとの一番の違いは挽肉の大きさで、ポモドーロの方が大きめです。ポモドーロで使われる麺はスパゲッティが基本で、アラビアータやペスカトーレ、ボンゴレ・ロッソなどのベースとしても使用します。
（＊ポモドーロについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
「ボロネーゼ」と「ミートソース」の人気レシピ
ボロネーゼとミートソースは使う麺が違うことは前述しましたが、どちらも家庭で手軽に作ることができます。ここでは、自宅で試してほしい、ボロネーゼとスパゲッティミートソースの人気レシピを紹介します。
ボロネーゼの人気レシピ
トマト缶と赤ワインを使い、挽肉を多めに使用したレシピです。牛と合いびき、ラムの挽肉を混ぜることで味に深みが出るので、コンソメを使わなくても十分にだしがでます。刻んだニンジンとセロリ、マッシュルームの食感が楽しい一品です。
ミートソースの人気レシピ
時間がない時に手早く作れるミートソースのレシピで、トマト缶を常備している家庭におすすめです。にんにくチューブで香りづけするので、ニンジンと玉ねぎさえ細かく刻めば、子供でも食べやすい一品になります。