あごだしとは？名前の意味や特徴は？代用品や使い方・レシピも紹介！

濃縮タイプのあごだしつゆを使った鍋料理のレシピで、あごだしつゆと昆布だけで旨み深い美味しいスープが作れます。鶏肉のつみれのほか白菜やにんじんなど色々な野菜を入れて作ることで、栄養バランスの整った食事が摂れます。

あごだしを使った炊き込みご飯のレシピです。あごだしとともに具材と調味料を入れて炊飯器で炊飯するだけで、美味しい炊き込みご飯が完成します。具材に鶏肉を加えて作ると、食べ応えのある一品に仕上がります。

あごだしつゆに漬けこんだ鶏肉に片栗粉をまぶして揚げて作る唐揚げです。あごだしつゆのみで味が整いますが、お好みで生姜やにんにくを加えても美味しくなります。濃いめの味付けになっているので、お弁当のおかずにも最適です。

あごだしには、粉末タイプや出汁パックなど様々な種類があります。ここからは、通販で購入できるあごだしのおすすめ商品を3点紹介します。

飛魚を炭火焼にした後に天日干しにして作った炭火焼あごです。水に浸けたりお湯で煮出して使うため多少時間や手間がかかりますが、味見をしながら自分好みの加減に出汁をとることができます。