サフランとはどんな香辛料？効能や使い方は？代用品やレシピなど紹介！

料理の風味を変えずに黄色にしたい時には、くちなしの実を代用品として使いましょう。くちなしにもクロシンが含まれているので、水に浸すと鮮やかな黄色になります。くちなしの実はたくわんの色付けに使われていますが、サフランに似るのは色だけで、風味は異なるので注意が必要です。

独特な味と香りがあるサフランはサフランライスのイメージから米に使うものと考える人も多そうですが、実際にはそれ以外にも活用方法があります。ここでは家庭でもすぐにできる、サフランを活用したメニューを3つ紹介します。

ホットプレートを使えば、パエリアも手間をかけずに作ることができます。このレシピは鶏肉と魚介類を使った食べ応えのあるもので、サフランライスに赤いパプリカがよく映えます。

玉ねぎとベーコンを使ったコンソメスープにサフランを加えるだけで、華やかさがアップします。味も香りもよくなるのでおもてなしメニューとしてもおすすめで、パセリのグリーンが際立ちます。

白身魚とあさり、エビでつくるシンプルなブイヤベースも、サフランを加えることで香り立つメニューの一つです。白いネギがサフランでほんのり色づき、目でも楽しめる一品となります。

今回はサフランの効果と効能、味わいや香りなど特徴に加え、取り過ぎた場合の副作用も紹介しました。サフランは高価ではありますが、料理に独特の風味を加えてくれます。慶事やおもてなしの時などの特別な日の料理には、ぜひサフランを取り入れてみることをおすすめします。