だし醤油とは？めんつゆとの違いや代用法は？作り方・活用レシピも紹介！

和食などを作る際には欠かせないだし醤油ですが、普通の醤油との違いは何なのでしょうか。また、だし醤油はどのような場面で使われるかを併せて確認していきましょう。

だし醤油によく似ためんつゆですが、どのような違いがあるのかを紹介します。だし醤油とめんつゆを上手に使い分けて調理に活かしましょう。

めんつゆは醤油に出汁やみりん、砂糖や酒などを混ぜ合わせた調味料で、原料だけ見るとだし醤油ととてもよく似ています。だし醤油は醤油の含有量の割合が高いですが、一方のめんつゆは出汁や砂糖に比べて醤油の割合が低いことが特徴です。原料自体は似ていますが、この含有量の違いがだし醤油とめんつゆに違いを生み出します。

めんつゆはだし醤油よりも砂糖やみりんの含有量が高く、甘みを強く感じられます。だし醤油は醤油の割合が高いので塩辛く感じますが、めんつゆもだし醤油も塩分は高めなので使いすぎには十分な注意が必要です。

だし醤油は和食全般に醤油の代わりに使用され、一方のめんつゆは名前に「めん」とついている通り主にうどんやそばなどの麺類に使用されることが多い調味料です。また、だし醤油はしょうゆ加工品またはしょうゆ風調味料と表記されますが、めんつゆはつゆと表記され分類も違います。

市販のだし醤油は手軽で便利ですが、自宅でも簡単にだし醤油を作ることができます。自作しただし醤油で美味しい料理を作ってみてください。