ワインビネガーとは？バルサミコ酢との違いは？味わいや原料・作り方など比較して紹介！
ワインビネガーとはどんな調味料か知っていますか？今回は、ワインビネガーの〈名前の由来・味わい・原料・製造方法〉など特徴をバルサミコ酢と比較して紹介します。ワインビネガーの自宅での作り方や活用レシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
ワインビネガーの自宅で簡単な作り方は？
ワインビネガーはわざわざ輸入ショップなどに足を運ばなくても、自宅で作ることが可能です。自宅で作る方法では、アルコール発酵させる必要もありません。ここでは、自宅で簡単にできるワインビネガーの作り方を紹介します。
材料
・ワイン（赤または白）
・酢
作り方・手順
自宅でワインビネガーを作る手順は、以下の通りです。
①ワインと酢が同量になるように、計量カップで量る
②鍋に①を入れて強火にかける
③最初の半分の量になるまで煮切る
赤ワインのビネガーを作る際には、隠し味に梅酒を入れると美味しく仕上がります。甘いソースに転用したい時には、同量の砂糖を加えるとよいでしょう。
ワインビネガーの活用レシピ
ワインビネガーを使うと、いつもの料理をワンランク上の仕上がりにすることができます。ここでは、ワインビネガーを活用してほしいメニューを4つ紹介します。
①豚もも肉のワインビネガー煮込み
ぶつ切りにした豚もも肉を炒め、煮込む際にコンソメやお酒、ローリエと一緒にワインビネガーを加えると、肉の柔らかさを引き出せます。ワインビネガーの酸味が食欲をそそる一品です。
②ワインビネガージュレと鰤のカルパッチョ
白ワインビネガーを使ってジュレを作り、カルパッチョに添えるとおもてなしにも使えるメニューになります。白ワインを加えた水を電子レンジで加熱し、ゼラチンを加えるだけと簡単にできます。
