野菜炒めが美味しくなるコツは？水っぽい・べちゃべちゃを防ぐ作り方を紹介！

なるべく野菜から余分な水分が出ないように、包丁の先を使って優しく切る事が一つ目のコツです。野菜の中に水分が含まれているので、押したり強く切ったりすると水分が余分に出てしまいます。

人参やブロッコリーなど火が通りにくい野菜は、予め下茹でしておく事が二つ目のコツです。野菜を炒める前に予め下茹でしておくと、炒めた際に食感にばらつきがなく美味しい野菜炒めを作る事ができます。

野菜炒めに肉や魚介を加える場合は、先に肉や魚介を炒めて一度取り出す事が三つ目のコツです。野菜と肉や魚介を一緒に炒めてしまうと、先に肉や魚介に火が通りすぎてしまいます。

肉をしっとりと柔らかい食感にしてくれる砂糖と片栗粉を、予め肉に下味としてつける事が四つ目のコツです。肉はそのまま火を通すと旨味と一緒に水分が出て、硬くなってしまうのでひと手間加えてみましょう。

野菜炒めは野菜の甘みや美味しさを味わう事ができる料理なので、味付けはシンプルにする事が五つ目のコツです。アクセントが欲しい場合は、お好みでニンニク・生姜・ネギなどを一緒に炒めると良いでしょう。

野菜炒めを作った後で、水っぽくなってしまった場合に捨てるのは勿体ないので美味しくないと感じながら、そのまま食べる人もいるのではないでしょうか。そこで、野菜炒めが水っぽくなってしまった後の解決策を紹介します。

家庭に常備されていることの多い片栗粉を、水っぽくなってしまった野菜炒めに加えるだけです。火を一度止め、片栗粉を加え全体的によく混ぜます。再び火をつけ炒めると片栗粉と水分が混ざりとろみがつき、野菜に絡んで美味しくなるので是非試してみて下さい。

基本の野菜炒めのレシピや焼き肉のタレを使って簡単に味付けができるレシピなど、おすすめのレシピを紹介するので是非参考にしてみてください。

にんにくと生姜のみじん切りを先に炒める事で、香ばしく風味が増しています。最後に、もやしを入れる事でシャキシャキとした食感を楽しむ事ができるので是非試してみて下さい。