天ぷら粉の代用品は？片栗粉・小麦粉でOK？卵なしの自家製レシピも紹介！
天ぷら粉がない時の代用品を知っていますか？今回は、〈片栗粉・小麦粉・たこ焼き粉〉など、天ぷら粉の代用品や、卵なしでもOKな代用天ぷら粉の作り方を紹介します。マヨネーズでサクサクな天ぷら粉を作る方法や代用品を使ったレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
⑨蕎麦粉
蕎麦粉を天ぷら粉の代用として使う時は以下のような配合で作ります。
・蕎麦粉 50g
・小麦粉 50g
・水 150㏄
蕎麦の実をひいて作られる蕎麦粉はそのままだとさらさらしているので、小麦粉と配合することで天ぷら粉の代用として使うことができます。
蕎麦粉は低GI食品なので小麦粉だけで作るよりも血糖値が上がりにくく、ダイエット中にも天ぷら粉の代用としておすすめの食材です。蕎麦の香りも良く、豊かな風味やさっくりとした食感が楽しめるのでぜひ一度使ってみて下さい。
Twitterの口コミ
天ぷら粉を切らした母は、蕎麦粉で天ぷらを揚げた。
ナス、ピーマン、蕎麦粉が我が家の栽培の食材です。
#蕎麦粉で天ぷら
卵なしでも天ぷら粉が作れる？【卵アレルギーOK】
市販の天ぷら粉には卵を使った商品が多く、小麦粉から天ぷらの衣を作る際も使用されますが、卵なしでも美味しい天ぷらは作れるのでしょうか。ここからは、卵を使わない天ぷら粉の作り方を紹介するので、アレルギーのある人は代用品にしてください。
材料
・小麦粉 50g
・片栗粉かコーンスターチ 10g
・塩 少々
・水 90㏄
作り方・手順
卵を使わない天ぷら粉の作り方・手順は以下の通りです。
①ボウルに水以外の材料を合わせる
②①に冷水を入れさっくり混ぜ合わせる
粉類を水と混ぜ合わせる際にグルテンが発生して粘りが出ると、サクサクとした食感に仕上げることができないので、太めの箸などを使って軽く混ぜ合わせることがポイントです。また、グルテンは高温の場所で発生しやすいので、冷水を使うようにするか氷を1～2つ加えても良いでしょう。
こちらのレシピは卵アレルギーの人や、卵を切らしてしまったときにおすすめです。
天ぷら粉をマヨネーズでよりサクサクにする方法も紹介！
小麦粉で天ぷらの衣を作ると、市販の天ぷら粉に比べて衣が重くなってしまうことがありますが、マヨネーズを使えばサクサクの食感に仕上げる事ができます。ここでは、マヨネーズを使った天ぷらの衣の作り方を紹介するので、天ぷら粉の代用として参考にして下さい。
材料
・薄力粉 50g
・水 75ml
・マヨネーズ 大さじ1
作り方・手順
マヨネーズを使った天ぷらの衣の作り方・手順は以下のようになります。
①ボウルにマヨネーズを入れ少しずつ水を加えて混ぜる
②薄力粉を加えてダマが残るように混ぜる
天ぷらの衣をカラッと仕上げるためには、卵の代わりにマヨネーズを使う方法がおすすめです。天ぷらがサクサクに揚がらない原因として、グルテンの粘り気以外に水分が残っていることが挙げられます。マヨネーズに含まれる乳化した植物油は衣の水分を蒸発させやすくするため、歯触りの良い天ぷらに仕上げることができます。
マヨネーズはどの家庭に常備されていることが多い調味料なので、天ぷらを揚げるのが苦手な人は一度チャレンジしてみると良いでしょう。