赤飯は冷凍できる？最適な保存方法と賞味期限は？解凍のコツも紹介！
赤飯の日持ちする保存方法を知っていますか？冷凍できるのでしょうか？今回は、赤飯の保存方法に〈冷凍・冷蔵・常温〉でどれが一番向いているのか、賞味期限の目安とともに紹介します。冷凍赤飯の解凍方法・戻し方も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
電子レンジで上手に解凍する方法は、冷凍庫から出した赤飯を電子レンジで1分程加熱して半解凍させて、加熱時間を細かく追加していきましょう。上手に解凍しないと表面だけが溶け始め加熱ムラができたり、加熱時間が長いと火が通り過ぎて固くなってしまうことがあります。
ラップに包んで保存袋で冷凍させていた赤飯をレンジで解凍する際には、できればラップのままではなく器などに移してふんわりラップをかけて解凍するとより美味しくなります。さらに赤飯に水か料理酒を振りかけると、ふっくらとして風味の良い赤飯に仕上がります。
②蒸し器で蒸すのがおすすめ！
蒸し器やフライパン、鍋でも冷凍赤飯は美味しく解凍できます。蒸し器の場合は冷凍赤飯を冷蔵庫で半解凍させるか電子レンジである程度解凍してからラップを外して下さい。クッキングペーパーの上に赤飯を直接のせたり、赤飯を入れた器ごと蒸し器で蒸すのもおすすめです。
フライパンや鍋を使って解凍する場合は水を張ったフライパンや鍋に、ラップを取り外した冷凍赤飯を入れた深めの器ごと置きます。ふきんで包んだ蓋をして強火で加熱しましょう。少し解凍時間はかかりますが、ふっくら美味しく蒸し上がります。
赤飯の賞味期限が切れた時の見分け方は？
保存していた赤飯の賞味期限が切れるとどのように変化するのでしょうか。ここでは、食べられない状態になった赤飯の特徴を紹介します。
・糸を引いている
・ネバネバしている
・カビが生えている
・酸っぱいにおいがする
・酸っぱい味がする
・変な味がする
・変なにおいがする
基本的に冷凍庫で保存している赤飯が腐ることはありません。高温多湿の常温で長時間放置したり冷蔵庫で長期間保存していた赤飯は、冷凍保存前の時点で腐っていることがあります。
賞味期限が切れて腐った赤飯は、上記のように見た目や味・匂いが変化します。冷凍庫から取り出した時点では変化がなくても、解凍中や食べた際に異変を感じた場合は、食べると食中毒を起こす危険性もあるので食べずに廃棄してください。
赤飯を冷凍で美味しさそのまま保存しよう
食べ切れなかった赤飯を美味しさそのまま冷凍する方法・ポイントを紹介しました。正しい方法で冷凍保存・解凍することで、炊き立てのようなふっくらとした美味しい赤飯を食べることができます。最後まで美味しく食べきりましょう。