モルトビネガーとは？味はまずい？使い道や代用品の作り方・レシピを紹介！
モルトビネガーはどんな調味料か知っていますか？今回は、モルトビネガーの〈味わい・原料〉など特徴や、料理への使い道・用途を紹介します。手元にないときのモルトビネガーの代用品の作り方や活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
モルトビネガーの販売店
モルトビネガーは、主にネットやデパートの食品売り場、輸入食品取扱店で販売されています。
・カルディ
・アマゾン
・エイチ・アンド・アイ
・ヤフーショッピング
カルディはコーヒーで知られている輸入食品取扱店で、実店舗が比較的多く、イオンなどのショッピングモールにあります。モルトビネガーは、300mlくらいで350円～500円前後の値段で販売されていることが多いです。
モルトビネガーの市販商品のおすすめ
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エイチ・アンド・アイ サーソン モルトビネガー 250ml
イギリスで1番有名なモルトビネガーといえば1794年創業の老舗であるサーソンズです。イギリス人の9割が愛用しているとされるほど親しまれているメーカーで、大麦が原料となるモルトビネガーの伝統的な製法を現代に受け継いでおり、揚げ物に最適です。
また、ソースやトマトケチャップで有名な、アメリカのハインツという会社もモルトビネガーを販売しているので、イギリス産とアメリカ産大麦のモルトビネガーを味比べしてみるのも良いでしょう。どちらもカルディで販売しているので手に入りやすい商品です。
モルトビネガーの代用品は？作り方・レシピを紹介！
わざわざモルトビネガーを買わなくても、自宅にある調味料でモルトビネガーの代用を自作する方法を紹介しますので、ぜひ参考にしてみて下さい。
・ウスターソース 1
・黒酢 1.5
・お酢 6
上記のような割合で、ウスターソース、黒酢、お酢を混ぜ合わせることで大麦の風味を持つモルトビネガーに近い味を再現できます。用途によってフルーティーな風味をプラスしたい場合は、レモン汁を少々加えると揚げ物にとてもよく合います。
モルトビネガーの活用レシピ
ここでは、色々な料理に合うモルトビネガーのレシピを紹介します。使用するお酢の種類を変えるだけでレシピの雰囲気がガラリと変わり新鮮味が生まれるでしょう。代用レシピを参考にしてアレンジすると自分好みの味を出すのも良いでしょう。
①衣がサクサクのフィッシュアンドチップス
このレシピの特徴は、野菜の揚げ衣に黒ビールを使っていることと、魚の衣にはベーキングパウダーを混ぜており、揚げ上がりの食感がサクサクになりおすすめです。ソースのようにモルトビネガーを振りかければ、本場イギリスの味を自宅で楽しめます。
②鶏もも肉のモルトビネガー煮込み
モルトビネガーで風味を付け、柔らかく煮こんだ鶏もも肉と、マッシュポテトのクリーミーな口当たりが対照的でとても美味しいレシピです。英国では煮込み料理のソースにもモルトビネガーがよく使われます。