ぶどうに白いふわふわが？カビの種類・見分け方や食べられるか否かの判断法も紹介！

夏から秋にかけての味覚の一つであるぶどうですが、白い粉が付いている・カビのようなものが発生して、食べて良いのか判断に迷った経験を持つ人もいるかもしれません。ここでは、ぶどうにカビが生える原因について解説します。

ぶどうに発生するカビにはどのような種類があり、どのようにしたらカビの種類を見分けることが出来るのでしょうか？そしてカビが発生してしまったぶどうは、食べることが出来るのかを紹介します。

ぶどうの実や皮に、蜘蛛の巣によく似た白いふわふわした綿やほこりのようなものが付いていたら白カビです。カビが生えている果実を取り除き、その周囲をしっかり洗い流します。カビが付いている実ときれいな実を一緒に洗わないようにして下さい。カビている果実は、下痢や嘔吐の症状が出る恐れがあるので食べずに廃棄しましょう。

ぶどうの茎や実が黒くなったり皮に黒い点がある状態は、黒とう病や黒カビ病という病気にかかり茎や実・皮にカビが発生している状態になります。他のぶどうにそのカビが移らないように病気になっている実や枝は枝ごと切って捨てているので、市場に出回ることは殆どありませんがこのようなぶどうは食べないようにしましょう。

この黒とう病はぶどうを育てている過程でみられる病気で、いつまでも硬くて柔らかくならなかったり甘くならなかったりします。萌芽期から梅雨明けまでの期間は、雨が長く続き沢山カビの胞子が作られて飛び散ることで感染しやすくなるようです。

ぶどうには白い粉のようなブルームという、果実に含まれる脂質から作られた成分がついています。ぶどうの皮に付着しているブルームは、水分の蒸発を防いだりブドウの表面についた雨や朝霧などの水分をはじき病気を予防したりして、鮮度を保っているのです。

ブルームはぶどうが作った天然のワックスといわれていて、ブルームがついているぶどうは果実の水分の蒸発を防止しており、新鮮な証でもあるので食べても全く問題ありません。