高級魚「ホウボウ」とは？値段・味わいの特徴は？美味しい食べ方も紹介！
ホウボウはどんな魚か知っていますか？今回は、ホウボウの旬の時期・季節や、値段・味わいなど特徴にくわえ、刺身用の捌き方なども紹介します。寄生虫の注意点や、刺身・塩焼きなど食べ方のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
内臓とエラを除いた頭付きのホウボウの煮つけですが、お好みで筒切りにしても美味しく食べられます。煮汁は調味料のみですが必要に応じて後から水を加えて調節して下さい。
③ホウボウのアクアパッツァ
ホウボウは鮮魚店でエラと内臓の処理をしてもらうと簡単に調理でき、見た目が豪華なのでおもてなし料理に最適です。調理中にアサリから塩分が出るので最後に味見をしてから味付けを調節して下さい。
④ホウボウの唐揚げ
三枚おろしにして皮と骨を取ったホウボウに下味を付けて唐揚げにしたレシピです。揚げすぎないように気を付け、衣がきつね色になる程度にすると身がふんわりとした食感になります。
⑤ホウボウは出汁取りにも使える
ホウボウのアラは熱湯をかけて冷水にとり、丁寧に洗うことで雑味の少ない美味しい出汁が取れます。高級魚であるホウボウの出汁の味を活かすため、あら汁などにする場合も味噌を入れすぎないように注意しましょう。
ホウボウを食べてみよう
旬を迎えた冬のホウボウは、脂がのって旨みが増し、とても美味しくなります。ホウボウを手に入れる機会があったら、寄生虫などに注意しつつ自宅で捌いてホウボウ料理に挑戦してみて下さい。